赤魚の乾式塩漬け

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   赤魚の塩漬け用に指定された製品を準備します。ここではカラフトサーモンに塩を加えますが、同じ原理でサーモンやシロザケにも塩を加えることができます。乾式塩漬けを使用して、つまり液体を使用せずに塩漬けします。最も簡単なオプションは塩と砂糖です。この基本的なレシピをマスターしたら、さまざまなスパイスを加えて実験してみてください。このレシピでは、結晶が大きい岩塩を使用するのがおすすめです。皿を準備してください、ガラスを取る方が良いです。

2. ステップ 2

   

   魚を塩漬けにするときは、魚自体に特別な注意を払う必要があります。新鮮な魚を食べるのが良いでしょう。全体的につやのある肌と透き通った瞳が必要です。異質な不快な臭いがありません。魚の鱗を取り除き、すすぎ、腸を取り除き、ナプキンまたはタオルで乾かします。次に、鋭いナイフを慎重に使用して、肉の完全性を損なうことなく、フィレを骨から切り離します。便宜上、フィレをいくつかの大きな部分に切ることができます。別のボウルに塩と砂糖を入れて混ぜます。

3. ステップ 3

   

   準備した赤魚の切り身を準備した皿に置きます。混合物を魚の切り身の上に均等かつたっぷりと分配します（切り身の両側に振りかけ、指で滑らかにします）。容器に蓋をして冷蔵庫に入れます。しばらく放置すると、魚から汁が出てきます。フィレの弾力性を保つために、水気を切る必要があります。確実に塩漬けするために、魚に小さな重りを置くこともできます。

4. ステップ 4

   

   軽く塩漬けした魚を得るには 1 日で十分です。魚の塩漬けが長くなるほど、魚の塩漬けも長くなります。中程度の塩漬け - 2 日間、強い塩漬け - 3 日間。魚の塩漬けをやめる場合は、すぐに容器から魚を取り出し、ナプキンで濡らし、ナイフを使って切り身を皮から切り離す必要があります。小分けにして、しっかりと蓋が閉まる容器に入れて冷蔵庫に入れます。

レシピへのコメント

タチャノチカ2022

29.10.2023

4.9

店でカラフトサーモンを買って塩漬けにしました。ウェブサイトのレシピを見て、自宅で赤魚の塩漬けをマスターすることにしました。レシピがとても気に入りました！魚はよく塩漬けされており、密度が高く、弾力があり、「肉厚」で、味は最高でした。塩漬けの工程自体はとても簡単です！カラスサーモンの切り身をプラスチックの容器に入れやすいように切りました。魚の表面全体に粗塩を薄くまぶします。砂糖をもう少し加えました。容器に入れて蓋をして冷蔵庫に入れました。翌日、容器を覗いてみると、魚が汁を出しているのが見えました。それを注ぎ、魚を切り分けました。レシピありがとうございます！

エレナ・パンキナ

29.10.2023

4.6

赤魚を自宅で塩漬けにするととても美味しくなりますよ！私はマスを購入し、赤魚を自宅で塩漬けにして乾燥させるというレシピを見つけて調理を始めました。マスは切り身にされて、いくつかの部分に切られました。砂糖と塩を同じ割合で混ぜました。魚を型に入れ、砂糖と塩を混ぜたものをふりかけました。冷蔵庫に一日置きました。放出された液体は定期的に注ぎ出されました。それから彼女はそれをスライスに切り、皿の上に置き、お祝いのテーブルに置きました。その結果、柔らかく、軽く塩味があり、驚くほどおいしい魚ができました。レシピを提供してくれた作者に感謝します。料理にお勧めします👍