Salazón seca de pescado rojo.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   Preparar los productos indicados para salar pescado rojo. Salaré el salmón rosado, pero se puede utilizar el mismo principio para salar el salmón y el salmón chum. Salaremos mediante salazón en seco, es decir, sin utilizar ningún líquido. La opción más sencilla es la sal y el azúcar. Una vez que domines esta receta básica, puedes experimentar agregando diferentes especias. En esta receta es mejor utilizar sal gema con cristales grandes. Prepare los platos, es mejor llevar vidrio.

2. PASO 2

   

   Al salar pescado, se debe prestar especial atención al pescado. Es mejor llevar pescado fresco. Debe tener toda la piel brillante y ojos transparentes. No tenga ningún olor extraño desagradable. Limpiar el pescado de escamas, enjuagar, destripar y secar con servilletas o una toalla. Luego, utilice con cuidado un cuchillo afilado para separar el filete del hueso sin dañar la integridad de la pulpa. Para mayor comodidad, el filete se puede cortar en varios trozos grandes. En un recipiente aparte, mezcle la sal y el azúcar.

3. PASO 3

   

   Coloque los filetes de pescado rojo preparados en platos preparados. Distribuya la mezcla de manera uniforme y generosa sobre los trozos de pescado (espolvoree y alise con los dedos por ambos lados del filete). Cubra el recipiente con una tapa y póngalo en el frigorífico. Después de reposar un rato, el pescado desprenderá jugo.

4. PASO 4

   

   Para obtener pescado poco salado basta con un día

Comentarios sobre la receta.

tatyanochka2022

29.10.2023

4.9

Compré salmón rosado en la tienda para salarlo. Después de mirar las recetas en el sitio web, decidí dominar la salazón seca de pescado rojo en casa. ¡Me gustó mucho la receta! El pescado estaba bien salado, quedó denso, elástico, “carnoso”, ¡el sabor era increíble! ¡El proceso de salazón en sí es muy sencillo! Corté el filete de salmón rosado en trozos para que sea más fácil colocarlo en un recipiente de plástico. Espolvorea el pescado con sal gruesa de forma que cubra toda la superficie del pescado con una fina capa. Añadimos un poco más de azúcar. Puse los trozos en un recipiente, lo cerré con una tapa y lo metí en el frigorífico. Al día siguiente, mirando dentro del recipiente, vi que el pescado había dado jugo. Lo serví y corté el pescado en trozos. ¡Muchas gracias por la receta!

Elena Pankina

29.10.2023

4.6

¡Puedes salar el pescado rojo en casa y te quedará muy rico! Compré trucha, encontré una receta: salazón seca de pescado rojo en casa y comencé a cocinar. La trucha fue fileteada y cortada en porciones. Se mezclaron azúcar y sal en proporciones iguales. Coloqué el pescado en el molde, espolvoreando las capas con una mezcla de azúcar y sal. Lo puse en el frigorífico por un día. El líquido liberado se vertió periódicamente. Luego lo cortó en rodajas, lo puso en un plato y en la mesa festiva. ¡El resultado fue un pescado tierno, ligeramente salado y sorprendentemente sabroso! Muchas gracias al autor por la receta y la recomiendo para cocinar 👍