Filetes de salmón rosado ligeramente salados

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 día

1. PASO 1

   

   Aprendí a cocinar salmón rosado ligeramente salado en un programa de televisión sobre la vida de los exploradores polares. Desde entonces, esta receta de encurtido de salmón rosado ligeramente salado aparece en mi libreta especial para mis delicias favoritas. Necesitaremos pescado, sal, azúcar y una gasa limpia, doblada en varias capas.

2. PASO 2

   

   No existen dificultades especiales para preparar salmón rosado ligeramente salado. Preparamos el pescado: le cortamos la cabeza, le cortamos el abdomen y le sacamos las tripas. Si el salmón rosado es pequeño no tendrás que cortarlo por la mitad. Normalmente elijo este para salarlo entero; me gusta más así. Hemos preparado el pescado y ahora mezclamos azúcar y sal.

3. PASO 3

   

   Frote la carcasa del salmón rosado por dentro y por fuera con la mezcla preparada de sal y azúcar.

4. PASO 4

   

   Humedecemos ligeramente varias capas de gasa con agua, colocamos el pescado sobre la gasa, lo envolvemos bien y lo atamos para que la gasa presione el pescado. Dejamos el pescado así durante tres horas sobre una tabla de cortar, luego exprimimos ligeramente el líquido y lo guardamos en el frigorífico durante dos o tres días. Este es exactamente el tiempo que necesita nuestro pescado para que esté correctamente marinado y listo para comer.

5. PASO 5

   

   Basta con mirar cómo se ve en sección transversal: es imposible resistirse a probar una pieza.

6. PASO 6

   

   Salar este pescado según una receta sencilla, porque el salmón rosado casero ligeramente salado resulta mejor que el salmón rosado comprado en la tienda. ¡Eso es un hecho!