Sgombro leggermente salato

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 8 ore

1. PASSO 1

   

   Prepara il tuo cibo. Per il pesce leggermente salato prendo un minimo di spezie: solo pepe e alloro, ma puoi anche aggiungere coriandolo, chiodi di garofano, pimento. Scongelare prima il pesce. Anche questo deve essere fatto correttamente. Non puoi mettere il pesce nell'acqua calda, come fanno molte persone. E non dovresti scongelarlo nel microonde. Il tipo di sbrinamento più delicato avviene nel vano frigorifero. Lo sgombro si scongelerà lentamente e delicatamente.

2. PASSO 2

   

   Eviscerare il pesce tagliando la pancia dalla testa fino all'ultima pinna. Rimuovere con attenzione le interiora. Tagliare la testa e la coda.

3. PASSO 3

   

   Tagliare il pesce a pezzetti - circa 2 cm di spessore. Vi consiglio di tagliare il pesce mentre è ancora un po' congelato: così sarà più semplice tagliarlo. Metti i pezzi di sgombro in un barattolo o in un contenitore. Tieni presente che la plastica assorbe gli odori, lascia che sia uno speciale contenitore per "pesce".

4. PASSO 4

   

   Metti a bollire l'acqua per la salamoia. Aggiungere sale, zucchero, pepe in grani e alloro. Mescola la salamoia con un cucchiaio. Il sale e lo zucchero si dissolveranno molto rapidamente nell'acqua calda. Raffreddare completamente la salamoia.

5. PASSO 5

   

   Versare la salamoia raffreddata sul pesce e coprire con un coperchio. Riponete il contenitore in frigorifero per almeno 8 ore. Poiché tutti i miei pesci non erano immersi nella salamoia, ho girato i pezzi dopo 4 ore in modo che fossero salati in modo uniforme. Trascorso il tempo assegnato, il pesce può essere mangiato. Conservare il pesce rimanente in salamoia.

Commenti sulla ricetta

Lenochka

11.12.2023

4.5

Raccomando un'altra ricetta di successo per marinare gli sgombri.

Giulia

11.12.2023

4.8

Uso molto spesso questo ambasciatore dello sgombro. Cucino lo sgombro solo secondo questa ricetta. Piaceva davvero alla sua famiglia. Il livello di salinità è semplicemente perfetto (questo è, ovviamente, gusto personale). Gusto e aroma di spezie appetitosi e ben definiti. A volte, per varietà, aggiungo spezie aggiuntive per salare il pesce. Il pesce viene preparato in modo molto semplice e, soprattutto, molto veloce. È vero, a dire il vero, lo conservo ancora per almeno 12 ore. Katyusha, grazie per la meravigliosa ricetta! Ora è sempre a portata di mano ed è molto spesso richiesto.

Natalia M

11.12.2023

4.9

Avevo bisogno di mettere velocemente in salamoia gli sgombri per mia figlia, le piace moltissimo. La ricetta per lo sgombro leggermente salato a casa è tornata utile. Avevo una carcassa congelata. L'ho scongelato preventivamente trasferendolo dal freezer al frigorifero. Mentre sventravo e tagliavo il pesce, la salamoia cominciò a bollire in una casseruola. Lo raffreddò rapidamente nel corridoio freddo. Ho deciso di salarlo in un piatto di vetro del diametro di 15 cm. La salamoia copriva completamente il pesce. La plastica assorbe davvero gli odori, quindi cerco di non usarla. Ho tenuto lo sgombro in salamoia durante la notte per ogni evenienza; Ne avevo comunque bisogno il giorno dopo. Il prelievo di un campione ha dimostrato che il pesce era ben salato, ma con moderazione. Ho servito lo sgombro con funghi salati e cipolle sottaceto. Delizioso!

mamma golosa di dolci

11.12.2023

4.6

Grazie per la riuscita ricetta. I miei ospiti l'hanno adorato. Anche in patria questo pesce era molto apprezzato. Ci hanno chiesto di fare di più. Il pesce aveva il sapore di una conserva di stampa di alta qualità dell'era sovietica... Nostalgia...

Argento

11.12.2023

4.8

Cucino spesso degli sgombri così deliziosi!

Elena

11.12.2023

4.7

Si è rivelato molto gustoso. Ho aggiunto anche il coriandolo. Grazie per la ricetta👍