Maquereau légèrement salé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 8 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparez votre nourriture. Pour le poisson légèrement salé, je prends un minimum d'épices - uniquement du poivre et du laurier, mais vous pouvez aussi ajouter de la coriandre, des clous de girofle, du piment de la Jamaïque. Décongelez d'abord le poisson. Cela doit également être fait correctement. Vous ne pouvez pas mettre le poisson dans de l’eau chaude, comme le font beaucoup de gens. Et vous ne devriez pas le décongeler au micro-ondes. Le type de dégivrage le plus doux s'effectue dans le compartiment réfrigérateur. Le maquereau va décongeler lentement et délicatement.

2. ÉTAPE 2

   

   Videz le poisson en coupant le ventre de la tête jusqu'à la dernière nageoire. Retirez délicatement l'intérieur. Coupez la tête et la queue.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le poisson en petits morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur. Je vous conseille de couper le poisson alors qu'il est encore un peu congelé, cela facilitera sa découpe. Placez les morceaux de maquereau dans un bocal ou un récipient. Veuillez noter que le plastique absorbe les odeurs, qu'il s'agisse d'un récipient spécial « poisson ».

4. ÉTAPE 4

   

   Faites bouillir l'eau pour la saumure. Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre et le laurier. Remuez la saumure avec une cuillère. Le sel et le sucre se dissolvent très rapidement dans l'eau chaude. Refroidissez complètement la saumure.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la saumure refroidie sur le poisson et couvrez avec un couvercle. Placez le récipient au réfrigérateur pendant au moins 8 heures. Comme tous mes poissons n'étaient pas immergés dans la saumure, j'ai retourné les morceaux au bout de 4 heures pour qu'ils soient salés uniformément. Après le temps imparti, le poisson peut être mangé. Conservez le reste du poisson en saumure.

Commentaires sur la recette

Lenochka

11.12.2023

4.5

Je recommande une autre recette réussie pour mariner le maquereau.

Julie

11.12.2023

4.8

J'utilise très souvent cet ambassadeur du maquereau. Je cuisine du maquereau uniquement selon cette recette. Sa famille l'aimait beaucoup. Le niveau de salinité est tout simplement parfait (c’est bien sûr un goût personnel). Goût et arôme d'épices appétissants et bien définis. Parfois, pour varier, j'ajoute des épices supplémentaires pour saler le poisson. Le poisson est préparé très simplement et surtout très rapidement. C'est vrai, bien sûr, je le garde encore au moins 12 heures. Katyusha, merci pour la merveilleuse recette ! Il est désormais toujours à portée de main et très souvent demandé.

Natalia M.

11.12.2023

4.9

J'avais besoin de mariner rapidement du maquereau pour ma fille, elle l'aime beaucoup. La recette du maquereau légèrement salé à la maison s'est avérée utile. J'avais une carcasse congelée. Je l'ai décongelé à l'avance en le transférant du congélateur au réfrigérateur. Pendant que j'éviscrais et coupais le poisson, la saumure a commencé à bouillir dans une casserole. Elle le refroidit rapidement dans le couloir froid. J'ai décidé de le saler dans un plat en verre d'un diamètre de 15 cm. La saumure recouvrait complètement le poisson. Le plastique absorbe vraiment les odeurs, j'essaie donc de ne pas l'utiliser. J'ai gardé le maquereau en saumure toute la nuit au cas où ; De toute façon, j’en avais besoin le lendemain. Un prélèvement a montré que le poisson était bien salé, mais avec modération. J'ai servi du maquereau avec des champignons salés et des oignons marinés. Délicieux!

mère gourmande

11.12.2023

4.6

Merci pour la recette réussie. Mes invités ont adoré. À la maison, ce poisson était également très apprécié. Ils nous ont demandé d'en faire davantage. Le poisson avait le goût de conserves de presse de haute qualité de l'époque soviétique... Nostalgie...

Argent

11.12.2023

4.8

Je cuisine souvent des maquereaux si délicieux !

Hélène

11.12.2023

4.7

Cela s'est avéré très savoureux. J'ai également ajouté de la coriandre. Merci pour la recette👍