Leicht gesalzene Makrele

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 8 std

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie Ihr Essen vor. Für leicht gesalzenen Fisch nehme ich ein Minimum an Gewürzen – nur Pfeffer und Lorbeerblatt, man kann aber auch Koriander, Nelken, Piment hinzufügen. Tauen Sie den Fisch zuerst auf. Auch dies muss korrekt erfolgen. Sie können den Fisch nicht in warmes Wasser legen, wie es viele Menschen tun. Und Sie sollten es nicht in der Mikrowelle auftauen. Die schonendste Art des Auftauens erfolgt im Kühlfach. Die Makrele taut langsam und schonend auf.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie den Fisch aus, indem Sie den Bauch vom Kopf bis zur letzten Flosse abschneiden. Entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten. Kopf und Schwanz abschneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Den Fisch in kleine Stücke schneiden – etwa 2 cm dick. Ich empfehle Ihnen, den Fisch zu schneiden, solange er noch etwas gefroren ist – so lässt er sich leichter schneiden. Geben Sie die Makrelenstücke in ein Glas oder einen Behälter. Bitte beachten Sie, dass Kunststoff Gerüche absorbiert, sei es ein spezieller „Fisch“-Behälter.

4. SCHRITT 4

   

   Kochen Sie das Wasser für die Lake. Salz, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Rühren Sie die Salzlösung mit einem Löffel um. Salz und Zucker lösen sich in heißem Wasser sehr schnell auf. Kühlen Sie die Sole vollständig ab.

5. SCHRITT 5

   

   Die abgekühlte Salzlake über den Fisch gießen und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie den Behälter für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank. Da nicht alle meine Fische in Salzlake getaucht waren, habe ich die Stücke nach 4 Stunden gewendet, damit sie gleichmäßig gesalzen waren. Nach der vorgegebenen Zeit kann der Fisch gegessen werden. Lagern Sie den restlichen Fisch in Salzlake.

Kommentare zum Rezept

Lenochka

11.12.2023

4.5

Ich empfehle ein weiteres gelungenes Rezept zum Einlegen von Makrelen.

Julia

11.12.2023

4.8

Ich verwende diesen Makrelen-Botschafter sehr oft. Ich koche Makrelen nur nach diesem Rezept. Seine Familie mochte ihn wirklich. Der Salzgehalt ist einfach perfekt (das ist natürlich persönlicher Geschmack). Appetitlicher, klar definierter Geschmack und Aroma von Gewürzen. Zur Abwechslung füge ich manchmal zusätzliche Gewürze zum Salzen von Fisch hinzu. Der Fisch ist ganz einfach und vor allem sehr schnell zubereitet. Natürlich bewahre ich es immer noch mindestens 12 Stunden auf. Katyusha, danke für das wunderbare Rezept! Mittlerweile ist es immer griffbereit und wird sehr oft nachgefragt.

Natalia M

11.12.2023

4.9

Ich musste schnell Makrelen für meine Tochter einlegen, sie liebt es sehr. Das Rezept für leicht gesalzene Makrelen zu Hause war gerade praktisch. Ich hatte einen gefrorenen Kadaver. Ich habe es vorher aufgetaut, indem ich es vom Gefrierschrank in den Kühlschrank gestellt habe. Während ich den Fisch ausnahm und schnitt, begann die Salzlake in einem Topf zu kochen. Sie kühlte es schnell im kalten Korridor ab. Ich habe beschlossen, es in einer Glasschale mit einem Durchmesser von 15 cm zu salzen. Die Salzlake bedeckte den Fisch vollständig. Plastik nimmt wirklich Gerüche an, deshalb versuche ich, es nicht zu verwenden. Für alle Fälle habe ich die Makrele über Nacht in Salzlake eingelegt

Mutter einer Naschkatze

11.12.2023

4.6

Danke für das gelungene Rezept. Meine Gäste waren begeistert. Auch zu Hause wurde dieser Fisch sehr geschätzt. Sie baten uns, mehr zu tun. Der Fisch schmeckte wie hochwertige Presskonfitüre aus der Sowjetzeit... Nostalgie...

Silber

11.12.2023

4.8

Ich koche oft so leckere Makrelen!

Elena

11.12.2023

4.7

Es ist sehr lecker geworden. Ich habe auch Koriander hinzugefügt. Danke für das Rezept👍