Saumon salé

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 20 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du saumon salé à la maison ? Préparez tous les produits nécessaires. Prenez du saumon réfrigéré - ce poisson contient beaucoup plus de substances utiles que le poisson congelé. Si vous avez du poisson congelé, décongelez-le d'abord. Vous apprendrez comment procéder correctement en lisant l'article à la fin de la recette. Il est préférable d'utiliser du gros sel, principalement du sel marin.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez le sucre et le sel dans un bol.

3. ÉTAPE 3

   

   Retirez la colonne vertébrale du poisson, si possible les arêtes le long de la colonne vertébrale, et coupez-le en deux moitiés. Il est préférable de prendre la partie centrale du poisson pour le salage, celle qui est la plus épaisse : elle sera parfaitement coupée, les morceaux seront lisses et beaux. Je n'enlève pas les films sur le poisson avant de le saler : je les retire une fois le poisson salé, ainsi que le sel et le sucre restants.

4. ÉTAPE 4

   

   Saupoudrer généreusement la moitié du mélange sec à l'intérieur du poisson. A ce stade, vous pouvez ajouter différents assaisonnements et épices selon votre goût : laurier, aneth, et certains préfèrent le citron. Je n'aime pas ajouter des saveurs et des arômes supplémentaires lors du salage du poisson. Surtout le saumon : son goût est déjà trop noble pour être agrémenté d'une quelconque saveur supplémentaire.

5. ÉTAPE 5

   

   Disposez les morceaux de poisson les uns sur les autres, côté peau vers le haut. Saupoudrer le reste de sel sur le côté peau du poisson.

6. ÉTAPE 6

   

   Placer le poisson salé dans un récipient, couvrir et réfrigérer pendant 14 à 16 heures. Certains pensent que le poisson en saumure doit être retourné. Je ne fais jamais ça et tout se passe bien !

7. ÉTAPE 7

   

   Tranchez finement le poisson fini ! Il s'accordera parfaitement sur un sandwich ou dans une salade. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Ellisha

25.12.2023

4.6

Je sale le poisson rouge selon cette recette.

Elena Pankina

25.12.2023

4.9

J'ai décidé de saler le saumon rose selon la recette : saumon salé à la maison. L'auteur écrit que non seulement le saumon peut être salé de cette manière. J'ai d'abord coupé le saumon rose en filets : j'ai retiré les arêtes et la peau. J’aime saler le poisson rouge presque prêt, et quand il est salé, il ne reste plus qu’à le couper en tranches. Couper en portions. Mélangez le sel et le sucre dans un bol. Je mets le poisson dans un récipient en le saupoudrant d'un mélange de sel et de sucre. J'ai mis le récipient au réfrigérateur toute la nuit. Et le matin, je le coupe en fines tranches et je le mets sur des morceaux de pain et de beurre. Mm...délicieux!!!Le poisson s'est avéré légèrement salé, comme nous l'aimons, tendre et très savoureux!!!!Merci à Natalya Tsibulskaya pour une recette simple et très savoureuse ! Je recommande de l'essayer!