Comment mariner du hareng entier

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment saler du hareng entier à la maison ? Préparez les ingrédients indiqués pour saler le poisson. Une attention particulière doit être portée au choix du hareng - il doit avoir une peau entière, sans taches jaunes ou autres. Le poisson est généralement vendu congelé. La marinade sera préparée à base de 1 litre d'eau. Pour les épices, vous aurez besoin de feuilles de laurier, de grains de poivre noir et de piment de la Jamaïque. Vous pouvez également ajouter d'autres épices dans les graines à votre goût. Il vaut mieux choisir du gros sel

2. ÉTAPE 2

   

   Pour la recette, choisissez des carcasses de n'importe quelle taille standard ; la saumure préparée est suffisante pour y immerger complètement deux poissons. Avant de saler, décongelez le poisson de manière douce : au réfrigérateur ou à température ambiante sur la table. Puis rincez bien sous l’eau froide courante. Il n’est pas nécessaire de découper le poisson, il sera salé comme une carcasse entière.

3. ÉTAPE 3

   

   Pour préparer la saumure de poisson, vous devez verser 1 litre d'eau dans une casserole (émail ou inox), ajouter du sel, du sucre, du laurier, du piment de la Jamaïque et du poivre noir. Placez la casserole sur le feu et portez la solution à ébullition. Cuire 2-3 minutes. Laissez la saumure refroidir à température ambiante.

4. ÉTAPE 4

   

   Le poisson peut être salé dans la poêle où la saumure a été préparée (si elle est de la bonne taille), ou vous pouvez utiliser un récipient dans lequel le poisson reposera sans se déformer. Versez la saumure refroidie sur le poisson. Si le poisson flotte et n'est pas complètement recouvert de saumure, il faut alors le presser avec quelque chose. Placer le hareng en saumure au réfrigérateur pendant 2 jours. Pendant ce temps, vous obtiendrez du poisson légèrement salé. Pour les poissons plus salés, il peut être laissé au réfrigérateur pendant 3 jours.

5. ÉTAPE 5

   

   Retirez le poisson fini de la saumure et essuyez-le. Coupez le poisson (enlevez la tête, la queue, la colonne vertébrale, les entrailles) et coupez-le en portions. Ce poisson peut être servi avec de la laitue hachée ou des oignons verts. Ce poisson accompagnera parfaitement vos plats de pommes de terre préférés.

Commentaires sur la recette

lika7

11.11.2023

4.8

Une très bonne recette. J'ai essayé cette option - hareng salé épicé

Natalia M.

11.11.2023

4.6

Mon mari voulait manger du hareng et il n'y avait que quelques poissons dans le congélateur. Je préférerais acheter du tout prêt, mais je dois vider le congélateur) J'ai trouvé sur le site une recette qui explique comment mariner du hareng entier à la maison. Le processus de salage lui-même est très simple et ne nécessite aucune compétence particulière. L'essentiel est de bien rincer le poisson pour éliminer le sang et trouver un récipient adapté. Malheureusement, je n'ai pas trouvé de tels plats, alors j'ai mis le poisson dans un grand récipient et je l'ai pressé avec une assiette. Les harengs étaient placés de telle manière qu'il fallait ajouter plus de saumure. Ils ont été salés pendant deux jours, car j'avais prévu de les faire mariner à l'avenir. Pour moi, c'est juste ce qu'il faut de sel. C'est une autre affaire de découper ce poisson) Il semble que j'y suis parvenu, les parures servaient à faire du pâté. D'ailleurs, le caviar et le lait étaient également parfaitement salés. S'il n'y a pas d'objectif de faire mariner ce poisson, vous pouvez le conserver en saumure un autre jour.