청어를 통째로 피클하는 방법

단계별 준비

요리 시간: 2 날

1. 단계 1

   

   집에서 청어 전체를 소금에 절이는 방법? 생선 염장에 필요한 재료를 준비합니다. 청어 선택에 특별한주의를 기울여야합니다. 노란색이나 다른 반점이없는 전체 피부가 있어야합니다. 생선은 일반적으로 냉동 상태로 판매됩니다. 매리 네이드는 1 리터의 물을 기준으로 준비됩니다. 향신료의 경우 월계수 잎, 검은 후추, 딸기가 필요합니다. 취향에 따라 씨앗에 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다. 굵은 소금을 선택하는 것이 좋습니다

2. 단계 2

   

   조리법의 경우 표준 크기의 시체를 선택하십시오. 준비된 소금물은 물고기 두 마리를 완전히 담그기에 충분합니다. 소금에 절이기 전에 생선을 냉장고나 실온에서 부드럽게 해동하세요. 그런 다음 흐르는 찬물에 잘 헹구십시오. 생선을자를 필요가 없으며 전체 시체로 소금에 절이게됩니다.

3. 단계 3

   

   생선 소금물을 준비하려면 팬 (에나멜 또는 스테인레스 스틸)에 1 리터의 물을 붓고 소금, 설탕, 월계수 잎, 딸기 및 검은 후추 열매를 추가해야합니다. 팬을 스토브 위에 놓고 용액을 끓입니다. 2-3분 동안 요리하세요. 염수를 실온으로 식히십시오.

4. 단계 4

   

   소금물이 준비된 팬에 생선을 소금에 절이거나 (크기가 맞는 경우) 생선이 변형되지 않고 놓일 용기를 사용할 수 있습니다. 식힌 소금물을 생선 위에 붓습니다. 물고기가 떠오르고 소금물로 완전히 덮이지 않은 경우 무언가로 눌러야합니다. 청어를 소금물에 담가 냉장고에 2일 동안 보관합니다. 이 시간 동안 살짝 소금에 절인 생선을 얻을 수 있습니다. 염도가 높은 생선의 경우 냉장고에 3일 동안 보관할 수 있습니다.

5. 단계 5

   

   완성된 생선을 소금물에서 꺼내어 닦아냅니다. 생선을 자르고 (머리, 꼬리, 척추, 내장 제거) 부분으로 자릅니다. 이 생선은 다진 양상추나 파와 함께 제공될 수 있습니다. 이 생선은 여러분이 좋아하는 감자 요리를 완벽하게 보완해 줄 것입니다.

레시피에 대한 의견

리카7

11.11.2023

4.8

아주 좋은 요리법입니다. 나는 이 옵션을 시도했습니다 - 매콤한 소금에 절인 청어

나탈리아 M

11.11.2023

4.6

남편은 청어를 먹고 싶어했는데 냉동실에는 생선이 두어 개밖에 없었습니다. 기성품을 사고 싶지만 냉동고를 비워야합니다) 웹 사이트에서 집에서 청어를 통째로 피클하는 방법을 알려주는 레시피를 찾았습니다. 염장 과정 자체는 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 생선을 철저히 헹구어 혈액을 제거하고 적합한 용기를 찾는 것입니다. 아쉽게도 그런 접시가 없어서 큰 용기에 생선을 담고 접시로 눌러 눌렀습니다. 청어는 소금물을 더 추가해야하는 방식으로 배치되었습니다. 앞으로 재울 예정이었기 때문에 이틀 동안 소금에 절였습니다. 제 입맛에는 딱 적당하고 소금도 적당해요. 이 생선을 자르는 것은 또 다른 문제입니다) 내가 관리 한 것 같습니다. 손질은 파테에 사용되었습니다. 그건 그렇고, 캐비어와 우유도 완벽하게 소금에 절였습니다. 이 생선을 담그는 목표가 없다면 하루 더 소금물에 보관할 수 있습니다.