Cómo encurtir arenque entero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   ¿Cómo salar arenque entero en casa? Preparar los ingredientes indicados para salar pescado. Se debe prestar especial atención a la elección del arenque: debe tener la piel entera, sin manchas amarillas ni de otro tipo. El pescado suele venderse congelado. La marinada se preparará a base de 1 litro de agua. Para las especias necesitarás hojas de laurel, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica. También puedes agregar otras especias a las semillas a tu gusto. Es mejor elegir sal gruesa.

2. PASO 2

   

   Para la receta, elija canales de cualquier tamaño estándar.

3. PASO 3

   

   Para preparar la salmuera de pescado, es necesario verter 1 litro de agua en una cacerola (esmaltada o de acero inoxidable), agregar sal, azúcar, laurel, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra. Coloque la sartén en la estufa y hierva la solución. Cocine durante 2-3 minutos. Deje que la salmuera se enfríe a temperatura ambiente.

4. PASO 4

   

   El pescado se puede salar en la misma cacerola donde se preparó la salmuera (si es del tamaño adecuado), o se puede utilizar un recipiente en el que el pescado reposará sin deformarse. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado. Si el pescado flota hacia arriba y no está completamente cubierto de salmuera, entonces conviene presionarlo con algo. Coloca el arenque en salmuera en el frigorífico durante 2 días. Durante este tiempo obtendrás pescado ligeramente salado. Para pescado más salado se puede dejar en el frigorífico 3 días.

5. PASO 5

   

   Retire el pescado terminado de la salmuera y límpielo. Cortar el pescado (quitarle la cabeza, la cola, el lomo, las entrañas) y cortarlo en porciones. Este pescado se puede servir con lechuga picada o cebolla verde. Este pescado complementará perfectamente tus platos favoritos con patatas.

Comentarios sobre la receta.

lika7

11.11.2023

4.8

Una muy buena receta. Probé esta opción: arenque salado picante

natalia m

11.11.2023

4.6

Mi marido quería comer arenque y solo había un par de pescados en el congelador. Preferiría comprarlo ya hecho, pero necesito vaciar el congelador) Encontré una receta en el sitio web que dice cómo encurtir arenque entero en casa. El proceso de salazón en sí es muy sencillo y no requiere ninguna habilidad especial. Lo principal es enjuagar bien el pescado para eliminar la sangre y buscar un recipiente adecuado. Lamentablemente no encontré esos platos, así que puse el pescado en un recipiente grande y lo presioné con un plato. Los arenques se colocaron de tal forma que tuvimos que añadir más salmuera. Los salamos durante dos días, porque planeaba marinarlos en el futuro. A mí me sabe perfecto, la cantidad justa de sal. Otra cuestión es cortar este pescado) Parece que lo logré, las guarniciones se usaron para paté. Por cierto, el caviar y la leche también estaban perfectamente salados. Si no tienes el objetivo de marinar este pescado, puedes dejarlo en salmuera un día más.