Wie man ganzen Hering einlegt

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie kann man ganzen Hering zu Hause salzen? Bereiten Sie die angegebenen Zutaten zum Salzen von Fisch vor. Besonderes Augenmerk sollte auf die Wahl des Herings gelegt werden – er sollte eine ganze Haut haben, ohne gelbe oder andere Flecken. Fisch wird normalerweise gefroren verkauft. Die Marinade wird auf Basis von 1 Liter Wasser zubereitet. Als Gewürze benötigen Sie Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Piment. Sie können den Samen nach Ihrem Geschmack auch andere Gewürze hinzufügen. Es ist besser, grobes Salz zu wählen

2. SCHRITT 2

   

   Wählen Sie für das Rezept Kadaver jeder Standardgröße

3. SCHRITT 3

   

   Um Fischlake zuzubereiten, müssen Sie 1 Liter Wasser in eine Pfanne (Emaille oder Edelstahl) gießen, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie die Lösung zum Kochen. 2-3 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Sole auf Raumtemperatur abkühlen.

4. SCHRITT 4

   

   Der Fisch kann in der Pfanne gesalzen werden, in der die Salzlake zubereitet wurde (sofern sie die richtige Größe hat), oder Sie können einen Behälter verwenden, in dem der Fisch liegt, ohne sich zu verformen. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch. Wenn der Fisch aufschwimmt und nicht vollständig mit Salzlake bedeckt ist, sollte er mit etwas nach unten gedrückt werden. Legen Sie den Hering für 2 Tage in Salzlake in den Kühlschrank. In dieser Zeit erhalten Sie leicht gesalzenen Fisch. Für salzigeren Fisch kann er 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

5. SCHRITT 5

   

   Den fertigen Fisch aus der Salzlake nehmen und abwischen. Den Fisch schneiden (Kopf, Schwanz, Wirbelsäule, Eingeweide entfernen) und in Portionen schneiden. Dieser Fisch kann mit gehacktem Salat oder Frühlingszwiebeln serviert werden. Dieser Fisch wird Ihre Lieblingskartoffelgerichte perfekt ergänzen.

Kommentare zum Rezept

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11.11.2023

4.8

Ein sehr gutes Rezept. Ich habe diese Option ausprobiert – würziger Salzhering

Natalia M

11.11.2023

4.6

Mein Mann wollte etwas Hering essen und es waren nur ein paar Fische im Gefrierschrank. Ich würde lieber Fertiggerichte kaufen, aber ich muss den Gefrierschrank leeren.) Ich habe auf der Website ein Rezept gefunden, das erklärt, wie man ganzen Hering zu Hause einlegt. Der Salzvorgang selbst ist sehr einfach und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Die Hauptsache ist, den Fisch gründlich abzuspülen, um Blut zu entfernen und einen geeigneten Behälter zu finden. Da ich solche Gerichte leider nicht gefunden habe, habe ich den Fisch in ein großes Gefäß gegeben und mit einem Teller festgedrückt. Die Heringe wurden so eingelegt, dass wir mehr Salzlake hinzufügen mussten. Sie wurden zwei Tage lang gesalzen, weil ich vorhatte, sie in Zukunft zu marinieren. Für mich schmeckt es genau richtig, gerade genug Salz. Es ist eine andere Sache, diesen Fisch zu zerschneiden.) Es scheint, dass ich es geschafft habe, die Reste wurden für Pastete verwendet. Kaviar und Milch waren übrigens auch perfekt gesalzen. Wenn es kein Ziel gibt, diesen Fisch zu marinieren, können Sie ihn einen weiteren Tag in Salzlake aufbewahren.