Comment mariner le caviar de brochet

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Lavez bien le caviar, mais soigneusement pour ne pas déchirer les films.

2. ÉTAPE 2

   

   Maintenant, coupez en morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   En séparant soigneusement les œufs couche par couche avec un couteau, retirez le film. En conséquence, les œufs restent sur la planche et le film reste dans votre main.

4. ÉTAPE 4

   

   Transférez le caviar dans un grand bol (facile à égoutter).

5. ÉTAPE 5

   

   Rincer plusieurs fois avec beaucoup d'eau. Versez de l'eau, remuez, laissez reposer le caviar et égouttez-le. Et tant de fois.

6. ÉTAPE 6

   

   Mettez du sel dans un bol avec du caviar propre, versez un verre d'eau et remuez pendant 15 minutes. Le sel se dissoudra et le caviar sera salé. Placer dans une passoire et laisser égoutter l'eau pendant une heure. Prêt.

7. ÉTAPE 7

   

   Délicieux sur du pain beurré, en salade, en tartelettes, en profiteroles...

Commentaires sur la recette

artémia

18.09.2023

4.5

Je connais la recette pour saler le caviar de carassin.

Ira

18.09.2023

4.9

Foster, cette méthode est sans doute utile, mais un peu dangereuse sans traitement thermique, pour ne pas accumuler toutes sortes de parasites... Merci beaucoup pour la recette !

Alla Titovitch

18.09.2023

4.8

B@

Oksana Shultz

18.09.2023

5

J'ai acheté du brochet et quand je l'ai ramené à la maison, tout le paquet était recouvert de caviar (printemps). J'ai commencé à éviscérer, le caviar sort tout juste du brochet, j'ai juste le temps de le récupérer. J'ai trouvé ta recette. Comme d'habitude, je lis les commentaires après la recette. Et là, en fait, pas un mot sur la recette elle-même ; tous ceux qui commentent n'ont pas préparé cette recette (et n'ont pas l'intention de cuisiner), exprimant leur opinion sur la sécurité de cette méthode de marinage, sur les microbes et les parasites. Une seule personne qui l’a cuisiné a déclaré qu’elle ne l’aimait vraiment pas et qu’elle « avait gâché le caviar ». Je me suis inscrit précisément à cause de votre recette. J'AI VRAIMENT AIMÉ. J'ai salé du caviar pour la première fois. Mais après avoir lu la critique négative, j'en ai fait une petite partie. Mais en vain nous aurions dû faire davantage. J'ai tout fait strictement selon votre recette (seulement en plus petites quantités). Tout s'est très bien passé. Le sel c'est aussi bon, très savoureux, beau, du caviar au caviar, même si vous le mangez avec une cuillère, il va éclater dans la bouche :). Peut-être que la qualité du caviar lui-même l'a également influencé ; J'ai eu du brochet frais (de printemps), plein de caviar. Merci pour la recette. Tout s'est bien passé et était très savoureux.

Vladimir29

18.09.2023

4.5

Oui!!!! C'est ce dont vous avez besoin !!!! Je l'ai salé et ça s'est avéré super, mais il y a une chose. J'ai lu les critiques et j'ai naturellement remarqué qu'ils écrivaient qu'ils étaient trop salés et ajoutaient un peu moins de sel... il s'est avéré qu'il était sous-salé à mon goût. Mais j'aime aussi le caviar de truite bien salé !!! La recette est du feu ! Utilisons et profitons !!!

Vladimir29

18.09.2023

5

Recette étonnante !!! Le caviar de brochet est tout simplement un délice !!! Mais j'utilise périodiquement cette recette pour saler le caviar d'ombre (il me vient plus souvent entre les mains que le brochet), et elle s'avère également très savoureuse.