코냑을 곁들인 살짝 소금에 절인 송어

단계별 준비

요리 시간: 1 날

1. 단계 1

   

   우리는 물고기를 처리합니다. 주방 핀셋을 사용하여 송어 필레에서 큰 세로 뼈를 조심스럽게 제거합니다. 또한 매우 날카로운 칼로 생선의 갈비뼈를 잘라냅니다. 그런 다음 준비된 필레에 코냑을 뿌립니다.

2. 단계 2

   

   송어에 소금을 뿌리세요. 이제 생선에 소금을 뿌리거나 모든 면을 닦아내는 것이 더 좋습니다. 그런 다음 설탕을 조금 첨가하십시오. 주방용 종이 타월을 여러 겹으로 접고 이 냅킨 위에 생선을 놓아 피부가 표면에 남도록 합니다. 생선 윗부분을 접착 필름으로 덮고 단단히 감쌉니다.

3. 단계 3

   

   우리는 소금을 청소하고 송어에서 피부를 제거합니다. 냅킨으로 물고기를 닦으십시오. 생선을 그릇에 넣고 서늘한 곳에, 바람직하게는 냉장고에 최소 5~6시간 동안, 무엇보다도 밤새 보관하십시오. 그런 다음 생선의 포장을 풀고 흐르는 찬물에 헹구어 과도한 소금을 모두 제거합니다. 그런 다음 종이 타월로 생선을 말리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 생선의 껍질을 매우 조심스럽게 제거하고 얇게 자릅니다.

4. 단계 4

   

   가볍게 소금에 절인 송어를 제공하십시오. 준비된 생선 조각을 서빙 접시에 아름답게 놓습니다. 생선 조각을 장미 형태로 감쌀 수 있습니다. 이 생선 전채 요리는 미리 다진 파슬리로 장식하여 테이블에 제공하는 것이 가장 좋습니다. 식사를 즐겨보세요!