Trucha ligeramente salada con coñac

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 día

1. PASO 1

   

   Procesamos el pescado. Retire con cuidado las espinas longitudinales grandes del filete de trucha con unas pinzas de cocina. Corta también las costillas del pescado con un cuchillo muy afilado. Luego espolvorea el filete preparado con coñac.

2. PASO 2

   

   Salar la trucha. Ahora espolvorea el pescado con sal o, mejor aún, límpialo por todos lados. Luego agrega un poco de azúcar. Dobla una toalla de papel de cocina en varias capas y coloca el pescado sobre esta servilleta para que la piel quede en la superficie. Cubre la parte superior del pescado con film transparente y envuélvelo bien.

3. PASO 3

   

   Limpiamos de sal y retiramos la piel de la trucha. Limpia el pescado con una servilleta. Coloca el pescado en un bol y colócalo en un lugar fresco, preferiblemente en el frigorífico, durante al menos 5-6 horas, y lo mejor es durante la noche. Después de esto, desenvuelve el pescado y enjuágalo con agua fría para eliminar todo el exceso de sal. Luego seca el pescado con una toalla de papel. Con un cuchillo afilado, retiramos con mucho cuidado la piel del pescado y lo cortamos en rodajas finas.

4. PASO 4

   

   Sirva la trucha ligeramente salada. Coloque bellamente las rodajas de pescado preparadas en un plato para servir. Puedes envolver los trozos de pescado en forma de rosas. Lo mejor es servir este aperitivo de pescado en la mesa adornándolo con perejil previamente picado. ¡Disfrute de su comida!