Слабосолона форель з коньяком

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Обробляємо рибу. Кухонним пінцетом акуратно видаліть з філе форелі великі поздовжні кістки. Також дуже гострим ножем відріжте ребра риби. Потім збризніть підготовлене філе коньяком.

2. КРОК 2

   

   Форель посолити. Тепер посипте рибу сіллю, а ще краще протріть її з усіх боків. Потім додайте трохи цукру. Складіть кухонний паперовий рушник в кілька шарів і викладіть на цю серветку рибу так, щоб шкіра залишилася на поверхні. Зверху рибу накрити харчовою плівкою і щільно загорнути.

3. КРОК 3

   

   Форель очищаємо від солі і знімаємо шкіру. Витерти рибу серветкою. Викласти рибу в миску і поставити в прохолодне місце, краще в холодильник, мінімум на 5-6 годин, а краще всього на ніч. Після цього розгорніть рибу і промийте під холодною проточною водою, щоб видалити надлишки солі. Потім обсушити рибу паперовим рушником. Гострим ножем дуже акуратно знімаємо з риби шкіру і нарізаємо її тонкими скибочками.

4. КРОК 4

   

   Подаємо слабосолену форель. Готові шматочки риби красиво викласти на сервірувальну тарілку. Можна загорнути шматочки риби у вигляді трояндочки. Подавати таку рибну закуску до столу найкраще, прикрасивши її попередньо подрібненою петрушкою. Смачного!