Скумбрія слабосолона

Покрокова підготовка

Час приготування: 8 годеньини

1. КРОК 1

   

   Готуйте їжу. Для слабосоленої риби я беру мінімум спецій - тільки перець і лавровий лист, але можна додати і коріандр, гвоздику, запашний перець. Спочатку розморозьте рибу. Це теж потрібно робити правильно. Не можна класти рибу в теплу воду, як це роблять багато хто. І розморожувати в мікрохвильовці не варто. Найбільш щадний вид розморожування - в холодильній камері. Скумбрія буде розморожуватися повільно і делікатно.

2. КРОК 2

   

   Випатрати рибу, розрізавши черевце від голови до останнього плавника. Акуратно вийміть нутрощі. Відріжте голову і хвіст.

3. КРОК 3

   

   Рибу наріжте невеликими шматочками - приблизно 2 див. Рибу раджу різати, поки вона ще трохи підмерзла – так її буде легше нарізати. Помістіть шматочки скумбрії в банку або контейнер. Зверніть увагу, що пластик вбирає запахи, нехай це буде спеціальна «рибна» тара.

4. КРОК 4

   

   Закип'ятіть воду для розсолу. Додати сіль, цукор, перець горошком і лавровий лист. Розсіл розмішати ложкою. Сіль і цукор дуже швидко розчиняться в гарячій воді. Розсіл повністю охолодити.

5. КРОК 5

   

   Охолодженим розсолом заливаємо рибу і накриваємо кришкою. Поставте ємність в холодильник мінімум на 8 годин. Так як вся моя риба не була занурена в розсіл, я через 4 години перевернула шматки, щоб вони рівномірно просолилися. Через відведений час рибу можна їсти. Решту риби зберігати в розсолі.

Коментарі до рецепту

Леночка

11.12.2023

4.5

Рекомендую ще один вдалий рецепт маринування скумбрії.

Юлія

11.12.2023

4.8

Я дуже часто використовую цей посол скумбрії. Я готую скумбрію тільки за цим рецептом. Його родині дуже сподобався. Рівень солоності просто ідеальний (це, звичайно, особистий смак). Апетитний, добре виражений смак і аромат прянощів. Іноді для різноманітності додаю додаткові спеції для засолювання риби. Готується риба дуже просто і, що важливо, дуже швидко. Правда, напевно, я його ще тримаю не менше 12 годин. Катюша, дякую за чудовий рецепт! Тепер він завжди під рукою і дуже часто користується попитом.

Наталія М

11.12.2023

4.9

Мені потрібно було швидко замаринувати скумбрію для дочки, вона її дуже любить. Рецепт малосольної скумбрії в домашніх умовах просто став у нагоді. У мене була одна заморожена тушка. Я його заздалегідь розморозила, переклавши з морозильної камери в холодильник. Поки я патрошив і різав рибу, в каструлі почав кипіти розсіл. Вона швидко охолодила його в холодному коридорі. Солити я вирішила в скляному посуді діаметром 15 см. Розсіл повністю покривав рибу. Пластик дійсно вбирає запахи, тому я намагаюся ним не користуватися. Я про всяк випадок потримала скумбрію в розсолі на ніч

мама ласунів

11.12.2023

4.6

Дякую за вдалий рецепт. Моїм гостям це сподобалося. На батьківщині цю рибу також дуже цінували. Вони просили нас зробити більше. На смак риба нагадувала якісні пресерви радянських часів... Ностальгія...

Срібло

11.12.2023

4.8

Часто готую таку смачну скумбрію!

Олена

11.12.2023

4.7

Вийшло дуже смачно. Ще я додала коріандр. Дякую за рецепт👍