Манти - 28 покрокових рецептів приготування

Манти вважаються азіатським блюдом, хоча їх готують у багатьох країнах світу, не тільки в Азії. У корейців і турків є свої типи. Зустрічаються вони і в татарській кухні. Що стосується Росії, то в Сибіру манти завжди були популярні. Сьогодні їх готують по всій країні. Припускають, що саме слово манти прийшло з китайської мови, де буквально означало опудало.

Ну так, якщо придивитися до форми цих великих пельменів, вони чимось нагадують голову в східному тюрбані. Мусульмани готують цю страву з баранячого фаршу з додаванням жирного сала. Також є варіанти з козлятиною і яловичиною. Подекуди їх готують навіть з конини. На більшій території Росії рецепти мантів, як і пельменів, включають змішаний фарш зі свинини і яловичини. А також будь-яке інше м'ясо: курка, індичка, риба, дичина.

Крім м'яса в класичну начинку для мантів додається гарбуз. Однак є його різновиди з морквою або картоплею. М'ясо не завжди пропускають через м'ясорубку - деякі подрібнюють його ножем на дрібні шматочки. Багато хто вважає, що так смачніше.

Традиційне тісто для мантів замішується на воді і борошні. Навіть не солять. Найголовніше і найскладніше в приготуванні страви – це ліплення. Але якщо подивитися, як хтось їх ліпить (навіть на відео), можна швидко освоїти цю майстерність. Тісто потрібно розкачати тонше, ніж для вареників. Тільки для того, щоб створити красиву, кучеряву скульптуру.

Варять манти, теж за класикою, на пару - воду вони не люблять. Тому що вся фігурна ліплення в цьому випадку деформується. А форма має значення. Тому для них закуповується спеціальна скороварка. Від звичайної пароварки вона відрізняється тим, що має кілька поверхів з отворами. Манти розміщують на кожному поверсі так, щоб вони не прилипали один до одного, тобто вільно. І варити на пару до повної готовності.

Подавати манти слід гарячими, з будь-яким соусом на ваш смак або просто зі сметаною або майонезом.