Mantí - 28 recetas de cocina

Los manti se consideran un plato asiático, aunque se preparan en muchos países del mundo, no sólo en Asia. Los coreanos y los turcos tienen sus propios tipos. También se encuentran en la cocina tártara. En cuanto a Rusia, las mantarrayas siempre han sido populares en Siberia. Hoy se preparan en todo nuestro país. Se supone que la palabra manti proviene del idioma chino, donde literalmente significa cabeza disecada.

Bueno, sí, si te fijas bien en la forma de estas grandes bolas de masa, se parecen un poco a una cabeza con un turbante oriental. Los musulmanes preparan este plato con cordero picado con la adición de grasa de cola. También hay opciones con carne de cabra y ternera. En algunos lugares incluso se elaboran con carne de caballo. En la mayor parte de Rusia, las recetas de manti, como las albóndigas, incluyen una mezcla de carne de cerdo y ternera picada. Y también cualquier otra carne: pollo, pavo, pescado, caza.

Además de la carne, se añade calabaza al relleno clásico de manti. Sin embargo, existen variedades con zanahorias o patatas. La carne no siempre se pasa por una picadora de carne; algunos la cortan en trozos pequeños con un cuchillo. Mucha gente piensa que sabe mejor así.

La masa manti tradicional se amasa con agua y harina. Ni siquiera le ponen sal. Lo más importante y lo más difícil a la hora de preparar un plato es modelar. Pero si observas cómo alguien los esculpe (incluso en un vídeo), podrás aprender rápidamente esta habilidad. La masa debe extenderse más fina que para las albóndigas. Sólo para asegurar una escultura hermosa y rizada.

Los manti se cocinan, también según los clásicos, al vapor; no les gusta el agua. Porque todo modelado figurado en este caso está deformado. Y la forma importa. Por eso se les compra una olla a presión especial. Se diferencia de una vaporera normal en que tiene varios pisos con agujeros. Las mantarrayas se colocan en cada piso para que no se peguen entre sí, es decir, libremente. Y cocine al vapor hasta que esté completamente cocido.

Manti se debe servir caliente, con cualquier salsa de su gusto o simplemente con crema agria o mayonesa.