Mante - 28 recettes de cuisine

Les manti sont considérés comme un plat asiatique, bien qu'ils soient préparés dans de nombreux pays du monde, pas seulement en Asie. Les Coréens et les Turcs ont leurs propres types. On les retrouve également dans la cuisine tatare. Quant à la Russie, les raies manta ont toujours été populaires en Sibérie. Aujourd'hui, ils sont préparés dans tout notre pays. On suppose que le mot manti lui-même vient de la langue chinoise, où il signifie littéralement tête empaillée.

Eh bien oui, si vous regardez bien la forme de ces grosses boulettes, elles ressemblent un peu à une tête dans un turban oriental. Les musulmans préparent ce plat à partir d'agneau haché avec l'ajout de graisse de queue. Il existe également des options avec de la viande de chèvre et du bœuf. Dans certains endroits, ils sont même fabriqués à partir de viande de cheval. Dans la majeure partie de la Russie, les recettes de manti, comme les raviolis, comprennent un mélange de porc et de bœuf hachés. Et aussi toute autre viande : poulet, dinde, poisson, gibier.

En plus de la viande, de la citrouille est ajoutée à la garniture classique des manti. Il en existe cependant des variétés avec des carottes ou des pommes de terre. La viande n'est pas toujours passée dans un hachoir à viande : certains la coupent en petits morceaux avec un couteau. Beaucoup de gens pensent que le goût est meilleur ainsi.

La pâte manti traditionnelle est pétrie avec de l'eau et de la farine. Ils ne le salent même pas. La chose la plus importante et la plus difficile dans la préparation d'un plat est le modelage. Mais si vous regardez comment quelqu'un les sculpte (même dans une vidéo), vous pouvez rapidement acquérir cette compétence. La pâte doit être étalée plus finement que pour les raviolis. Juste pour assurer une belle sculpture bouclée.

Les manti sont cuits, également selon les classiques, à la vapeur - ils n'aiment pas l'eau. Parce que toute modélisation figurée dans ce cas est déformée. Et la forme compte. Un autocuiseur spécial est donc acheté pour eux. Il diffère d'un cuiseur vapeur ordinaire en ce qu'il comporte plusieurs étages percés de trous. Les raies manta sont placées à chaque étage de manière à ce qu'elles ne collent pas les unes aux autres, c'est-à-dire librement. Et cuire à la vapeur jusqu’à cuisson complète.

Manti doit être servi chaud, avec n'importe quelle sauce à votre goût, ou simplement avec de la crème sure ou de la mayonnaise.