Manti - 28 ricette di cucina

I manti sono considerati un piatto asiatico, sebbene siano preparati in molti paesi del mondo, non solo in Asia. Coreani e turchi hanno i loro tipi. Si trovano anche nella cucina tartara. Per quanto riguarda la Russia, le mante sono sempre state popolari in Siberia. Oggi vengono preparati in tutto il nostro Paese. Si presume che la parola stessa manti derivi dalla lingua cinese, dove letteralmente significava testa imbottita.

Ebbene sì, se guardi da vicino la forma di questi grandi gnocchi, assomigliano un po' a una testa con un turbante orientale. I musulmani preparano questo piatto con l'agnello tritato con l'aggiunta di grasso di coda. Ci sono anche opzioni con carne di capra e manzo. In alcuni luoghi sono addirittura preparati con carne di cavallo. Nella maggior parte della Russia, le ricette dei manti, come gli gnocchi, includono carne di maiale e manzo macinata mista. E anche qualsiasi altra carne: pollo, tacchino, pesce, selvaggina.

Oltre alla carne, al classico ripieno dei manti viene aggiunta la zucca. Tuttavia, ne esistono varietà con carote o patate. La carne non viene sempre passata al tritacarne: alcuni la tagliano a pezzetti con un coltello. Molte persone pensano che così abbia un sapore migliore.

L'impasto tradizionale del manti viene impastato con acqua e farina. Non lo salano nemmeno. La cosa più importante e anche più difficile nella preparazione di un piatto è modellare. Ma se guardi come qualcuno li scolpisce (anche in un video), puoi imparare rapidamente questa abilità. L'impasto deve essere steso più sottile rispetto agli gnocchi. Solo per garantire una bella scultura riccia.

I manti si cuociono, anche secondo i classici, al vapore: non amano l'acqua. Perché tutta la modellazione figurata in questo caso è deformata. E la forma conta. Quindi per loro viene acquistata una pentola a pressione speciale. Si differenzia dal normale piroscafo in quanto ha diversi piani con fori. Le mante sono posizionate su ogni piano in modo che non si attacchino l'una all'altra, cioè liberamente. E cuocere a vapore fino a cottura completa.

I manti vanno serviti caldi, con qualsiasi salsa secondo i vostri gusti, o semplicemente con panna acida o maionese.