マンティ - 28 料理レシピ

マンティはアジア料理とみなされていますが、アジアだけでなく世界中の多くの国で調理されています。韓国人とトルコ人にはそれぞれのタイプがあります。タタール料理にも使われています。ロシアに関して言えば、シベリアではマンタが常に人気があります。現在、それらは私たちの国中で準備されています。 manti という言葉自体は中国語から来たものと考えられており、文字通り頭の詰め物を意味していました。

そう、この大きな団子の形をよく見ると、なんだか東洋のターバンを巻いた頭に似ているんです。イスラム教徒はこの料理を子羊のひき肉に尾の脂を加えて作ります。ヤギ肉や牛肉を使ったオプションもあります。場所によっては馬肉を使っているところもあります。ロシアのほとんどの地域では、マンティのレシピには、餃子と同様に、豚肉と牛肉の合挽き肉が含まれています。鶏肉、七面鳥、魚、ジビエなど、その他の肉も同様です。

肉に加えて、マンティの古典的な詰め物にカボチャが追加されます。ただし、ニンジンやジャガイモを使用した品種もあります。肉は必ずしも肉挽き機にかけるわけではなく、ナイフで細かく刻む人もいます。こっちの方が美味しいと思う人も多いでしょう。

伝統的なマンティ生地は水と小麦粉で練られます。塩もかけません。料理を作る上で最も重要であり、最も難しいのは型付けです。しかし、誰かがどのように彫刻するかを（ビデオであっても）見れば、このスキルをすぐに学ぶことができます。生地は餃子よりも薄く伸ばす必要があります。美しくカールした彫刻を確実にするためです。

マンティは、これも古典に従って、蒸して調理されます。彼らは水が好きではありません。この場合のフィギュアモデリングはすべてデフォルメされているためです。そして形も重要です。そこで、特別な圧力鍋を購入しました。通常の蒸し器とは異なり、穴の開いた床がいくつかあります。マンタは各フロアにくっつかないように、つまり自由に配置されています。そして完全に火が通るまで蒸します。

マンティは、お好みのソースを添えて、あるいはサワークリームやマヨネーズだけを添えて、温かいままお召し上がりください。