卵を使わないマンティ生地

手順

調理時間: 30 分

1. ステップ 1

   

   卵を使わずにマンティ生地を作る方法は？食べ物を準備してください。小麦粉の重さはおおよその量です。指定された量より多いか少ない場合があります。プロセス中に生地の粘稠度を観察します。生地に不快な後味が残らないように、冷水、濾過水、またはボトル入り水を使用してください。精製された無臭の植物油を摂取しましょう。

2. ステップ 2

   

   深いボウルを用意し、小麦粉をふるい入れます。こうすることで、ゴミを取り除くだけでなく、酸素を飽和させることができます。これにより、混練後の生地の特性が向上します。小麦粉に塩を加え、フォークでかき混ぜます。塩の量は、お好みや塩自体の性質に応じて変えてください。私は小さじ半分程度の中粉塩を加えます。

3. ステップ 3

   

   小麦粉に小さな漏斗を作り、少量の水を注ぎ、続いて植物油を注ぎます。水を加えながらフォークで生地をこね始めます。水を全部入れたら手で生地をこね始めます。これで、小麦粉をさらに追加する必要があるか、逆に少量の水を注ぐ必要があるかがわかります。生地が非常に乾燥している場合は、水を追加します。手にくっつく場合は小麦粉を加えてください。

4. ステップ 4

   

   最後に小麦粉をまぶした台の上で生地をこねます。生地を滑らかで均一にするには、少なくとも5分間、長時間こねます。最後にテーブルの上で叩くと生地がさらに柔らかくなります。

5. ステップ 5

   

   生地をボール状にまとめ、ボウルに入れ、タオルで覆います。テーブルの上に20分間放置します。この間に小麦粉は液体をすべて吸収し、弾力性の原因となるグルテンがよく発達します。

6. ステップ 6

   

   この「休ませた」生地は非常に扱いやすく、くっつきにくく、完璧に伸ばすことができます。マンティの場合は、生地からソーセージを作り、それを細かく切ります。それぞれの部分を丸い部分に丸めます。中央にフィリングを置き、マンティの形を作ります。あなたの都合の良い方法でマンティを準備してください。

7. ステップ 7

   

   この生地は、袋に入れて冷蔵庫で数日間、冷凍庫で1か月間保存できます。解凍後もその特性は失われません。

レシピへのコメント

クリスマスツリー

06.12.2023

5

卵を使わずにマンティ生地を作ってみることにしました。指定された量の小麦粉に対して190mlの水が必要で、生地は非常に強くこねられました。上にカップをかぶせて30分ほど放置しました。生地は扱いやすく、丸めてよくくっつきました。