Сирники і сирники - 103 покрокових рецептів приготування

Ідеальні сирники мають ніжну сирну начинку всередині, оповиту хрусткою скоринкою. При цьому стоїть завдання, як зробити сирну масу не дуже водянистою, не дуже сухою, не кислою, щоб вона не розпливалася на сковороді, і не переущільнюватися.

Сирники і сирники

Різні рецепти млинців з сиру відрізняються наявністю інгредієнтів і їх кількістю. Будь-яка добавка впливає на консистенцію сирного тіста і кінцевий результат. 1) Цукор створює надлишок сиропу, тому використовуйте його по мінімуму. Інші спеції - ваніль, кориця, какао, лимонний сік - за смаком. 2) В якості загусника підійдуть манна крупа, кукурудзяний крохмаль, рисове борошно, вівсяні пластівці дрібного помелу - вони прекрасно схоплять масу в невеликих дозах. 3) Яйця - це теж зайва рідина, правильна пропорція - 1-2 яйця на півкіло тіста. 4) Сода плавиться, її краще додавати тільки при запіканні в духовці. Так само і розпушувач. Ці властивості продуктів необхідно враховувати, щоб створити оптимальний рецепт смачних сирників. Ласунам на замітку: під однією назвою цієї страви готують два різних десерту: звичайні коржики на сніданок і святковий пиріг із запеченого сиру з цукатами. Відрізнити неважко: коли ми говоримо про їжу у множині, то маємо на увазі млинці. А якщо номер одиничний, то мова йде про солодку запіканку.