Львівський сирник

Покрокова підготовка

Час приготування: 9 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати львівський чізкейк вдома? Підготувати необхідні продукти. Візьміть самий жирний сир

2. КРОК 2

   

   Увімкніть духовку на 180 градусів. Щоб приготувати чізкейк, сир необхідно протерти через сито або подрібнити занурювальним блендером, щоб консистенція чізкейку стала м’якою.

3. КРОК 3

   

   Розділіть яйця на жовтки і білки. Робіть це обережно, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки, інакше білки не зіб’ються.

4. КРОК 4

   

   Жовтки збити міксером з цукром до світлої піни.

5. КРОК 5

   

   Додайте манну крупу і м'яке масло. Про те, як вибрати манку, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

6. КРОК 6

   

   Ще раз все збити до однорідності.

7. КРОК 7

   

   Додати в суміш сир. Перемішуємо міксером на низькій швидкості, не збиваючи, а тільки помішуючи масу. Додати цедру лимона і родзинки. Перемішуємо лопаткою.

8. КРОК 8

   

   Білки збити міксером до стійких піків. Пам’ятайте, щоб білки добре збивалися, весь посуд має бути чистим і не жирним. Про всі інші нюанси читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

9. КРОК 9

   

   Поверх сирної суміші викласти білкову суміш.

10. КРОК 10

    

    Акуратно додайте яєчні білки за допомогою лопатки або віночка.

11. КРОК 11

    

    Форму для запікання змастіть маслом. Помістіть туди тісто і розрівняйте верх лопаткою. Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта.

12. КРОК 12

    

    Випікати чізкейк 40-50 хвилин в духовці при 180°C до золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Спочатку сирник сильно підніметься, а потім опуститься. Вийміть чізкейк з форми і повністю остудіть.

13. КРОК 13

    

    Підготуйте інгредієнти для приготування глазурі.

14. КРОК 14

    

    Покладіть всі інгредієнти для глазурі в каструлю і поставте на вогонь.

15. КРОК 15

    

    Зробіть нагрівання мінімальним. Постійно помішуючи, дочекатися повного з’єднання продуктів.

16. КРОК 16

    

    Чізкейк полити гарячою глазур'ю. Обов’язково дайте йому постояти кілька годин, а ще краще – залиште в холодильнику на ніч. Смачного!

Коментарі до рецепту

Кіра

25.12.2023

4.5

Чудовий рецепт. Я в захваті. Також пропоную цей бісквітний рулет з сирним кремом.

Наталія М

25.12.2023

4.6

Я вже готувала львівський сирник, добре пам'ятаю, що він дуже смачний. Тому цього разу я приготувала не звичайну сирну запіканку, а відому страву. Сир у мене був 9%, досить жирний і вологий. Масло було якісне і смачне. Адже від цього залежить самий вершковий смак чізкейку. Після збивання занурювальним блендером сирної маси з жовтками тісто здалося занадто рідким, тому додала ще ложку манки. В принципі, можна було і не додавати, яйця і так добре тримали сир. Крім лимонної цедри я додала ложку лимонного соку. Але мої діти не люблять родзинки, тому я його не додавала. Чізкейк випікався досить довго, годину. Випікала до золотистої скоринки і стежила, щоб серединка не була рідкою. Готовий чізкейк відразу перевернула на дошку. Для зручності я перед випіканням застелила деко пергаментом. Я відразу зробила глазур, і це було легко зробити. Треба тільки дочекатися, щоб всі продукти з'єдналися, мені подобається такий спосіб) А м'яка глазур на сметані чудово підходить для сирної випічки. Чізкейк охолоджувався близько восьми годин. Після цього він дуже добре врізався в записи. Мені він нагадав торт-суфле, а моєму чоловікові – тістечко. А діти просто мовчки це все з'їли) Чізкейк просто шикарний! Вона щільна і водночас ніжна, глазур добре схопилася, але м'яка. Смак сирно-лимонний, вершковий. Аромат лимона при випічці був такий смачний! Хотілося якомога швидше спробувати це диво. Є лише один недолік, цього мало) Потрібно робити дві порції відразу) Дуже дякую за рецепт львівського сирника!

Наріта

25.12.2023

4.8

Скільки крохмалю?