Gâteau au fromage de Lviv

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 9 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un cheesecake de Lviv à la maison ? Préparez les produits nécessaires. Prenez le fromage cottage le plus gras ; le fromage cottage faible en gras ne produira pas le même goût. Les variétés de céréales ne conviennent pas ; le meilleur cheesecake est fait à partir de fromage cottage fait maison. Découvrez comment choisir le fromage cottage dans un article séparé, lien à la fin de la recette. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur ; il devrait devenir mou. La quantité de sucre peut être un peu réduite, mais ce n'est pas pour tout le monde.

2. ÉTAPE 2

   

   Allumez le four à 180 degrés. Pour préparer le cheesecake, vous devez passer le fromage cottage au tamis ou le passer avec un mixeur plongeant pour adoucir la texture du cheesecake.

3. ÉTAPE 3

   

   Divisez les œufs en jaunes et en blancs. Faites-le avec précaution afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, sinon les blancs ne monteront pas.

4. ÉTAPE 4

   

   Battre les jaunes avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter la semoule et le beurre ramolli. Découvrez comment choisir la semoule dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

6. ÉTAPE 6

   

   Battez le tout à nouveau jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter le fromage cottage au mélange. Mélanger au batteur à basse vitesse, sans battre, mais en remuant seulement la masse. Ajouter le zeste de citron et les raisins secs. Remuer avec une spatule.

8. ÉTAPE 8

   

   Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à formation de pics fermes. N'oubliez pas que pour que les blancs battent bien, tous les ustensiles doivent être propres et non gras. Découvrez toutes les autres nuances dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez le mélange de protéines sur le mélange de caillé.

10. ÉTAPE 10

    

    Incorporez délicatement les blancs d'œufs à l'aide d'une spatule ou d'un fouet.

11. ÉTAPE 11

    

    Graisser le plat allant au four avec de l'huile. Y déposer la pâte et lisser le dessus avec une spatule. Découvrez comment choisir un plat allant au four dans un article séparé sur le lien à la fin de la recette.

12. ÉTAPE 12

    

    Cuire le cheesecake 40 à 50 minutes au four à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. L'heure exacte dépend de votre four. Vous pouvez découvrir les caractéristiques de fonctionnement des fours en lisant un article séparé, lien en fin de recette. Au début, le cheesecake va monter fortement, puis retomber. Retirez le cheesecake du moule et laissez-le refroidir complètement.

13. ÉTAPE 13

    

    Préparez les ingrédients pour faire le glaçage.

14. ÉTAPE 14

    

    Placer tous les ingrédients du glaçage dans une casserole et mettre sur le feu.

15. ÉTAPE 15

    

    Gardez la chaleur au minimum. En remuant constamment, attendez que les produits soient complètement combinés.

16. ÉTAPE 16

    

    Verser le glaçage chaud sur le cheesecake. Assurez-vous de le laisser reposer pendant quelques heures, ou mieux encore, laissez-le au réfrigérateur toute la nuit. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Kira

25.12.2023

4.5

Excellente recette. Je suis ravi. Je vous proposerai également ce rouleau éponge à la crème caillée.

Natalia M.

25.12.2023

4.6

J'ai déjà cuisiné un cheesecake de Lviv, je me souviens bien qu'il est très savoureux. Par conséquent, cette fois, je n'ai pas préparé une casserole de fromage cottage ordinaire, mais un plat célèbre. Mon fromage cottage était à 9 %, assez gras et moelleux. Le beurre était de bonne qualité et savoureux. Après tout, le goût très crémeux du cheesecake en dépend. Après avoir battu la masse de caillé avec les jaunes avec un mixeur plongeant, il semblait que la pâte était trop liquide, j'ai donc ajouté une autre cuillerée de semoule. En principe, il était possible de ne pas en ajouter, les œufs maintenaient déjà bien le fromage cottage. En plus du zeste de citron, j'ai ajouté une cuillerée de jus de citron. Mais mes enfants n’aiment pas les raisins secs, donc je n’en ai pas ajouté. Le cheesecake a cuit assez longtemps, une heure. Je l'ai fait cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et je me suis assuré que le milieu n'était pas coulant. J'ai immédiatement retourné le cheesecake fini sur la planche. Pour plus de commodité, j'ai tapissé le moule de papier sulfurisé avant la cuisson. J'ai fait le glaçage tout de suite et c'était facile à réaliser. Il vous suffit d'attendre que tous les produits se combinent, j'aime cette méthode) Et le glaçage doux à la crème sure est idéal pour la cuisson du fromage cottage. Le cheesecake a refroidi pendant environ huit heures. Après ça, ça s’est très bien intégré aux disques. Cela m'a rappelé un gâteau soufflé et cela a rappelé à mon mari une pâtisserie. Et les enfants ont tout mangé en silence) Le cheesecake est tout simplement magnifique ! Il est à la fois dense et délicat, le glaçage a bien pris, mais est doux. Le goût est caillé-citron, crémeux. L'arôme du citron lors de la cuisson était si délicieux ! Je voulais tenter ce miracle le plus tôt possible. Il n'y a qu'un seul inconvénient, ce n'est pas suffisant) Il faut faire deux portions à la fois) Merci beaucoup pour cette recette de cheesecake de Lviv !

Narita

25.12.2023

4.8

Quelle quantité d'amidon ?