Кабачки в томаті

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити мариновані кабачки з часником в помідорах на зиму без стерилізації? Підготуйте необхідні продукти для збирання. За бажанням додайте перець чилі. Вибирайте молоді кабачки без великих насіння і товстої шкірки. Помідори беріть соковиті, м’ясисті, стиглі. Заздалегідь підготуйте банки і простерилізувати їх. Детальніше про це читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Для приготування приготуйте томатний соус. Для цього наріжте помідори будь-яким зручним для вас способом, знявши шкірку. Можна використовувати подрібнювач, соковижималку, блендер, м'ясорубку. Отриману томатну масу перелийте в каструлю і доведіть до кипіння. Можна взяти готовий томатний сік (не солений) або готовий томатний соус без спецій і прокип'ятити. З вибором ідеальної сковороди вам допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Маленькі кабачки помийте, зріжте краю і наріжте овочі кубиками середнього розміру. Не варто крупно різати, це буде не зручно. Але сильно різати не потрібно, інакше кабачок перетвориться в кашку.

4. КРОК 4

   

   У киплячий томатний соус додати нарізані кабачки. Обережно опускайте кубики, інакше соус розбризкується.

5. КРОК 5

   

   Додайте в сковороду соняшникову рафіновану олію без запаху, чорний свіжомелений перець, сіль і цукровий пісок. Перемішуємо дерев'яною лопаткою.

6. КРОК 6

   

   Варіть кабачки в томатному соусі на повільному вогні 25 хвилин з моменту закипання. Періодично помішуйте суміш, щоб всі шматочки цукіні рівномірно пропеклися в томатному соусі.

7. КРОК 7

   

   Потім в каструлю з кабачками вливаємо оцет. 9% оцет можна замінити оцтовою есенцією. Правильно розрахувати кількість есенції допоможе калькулятор

8. КРОК 8

   

   Гарячі кабачки разом з соусом розкласти в чисті стерильні банки. З цієї кількості продуктів виходить дві півлітрові банки.

9. КРОК 9

   

   Закрийте банки чистими і стерильними кришками. Переверніть заготовки і накрийте теплою ковдрою. Дайте шматочкам повністю охолонути і приберіть їх у місце для зберігання.

10. КРОК 10

    

    Зберігайте заготовку в погребі або кухонній шафі. Кабачки в томатному соусі гарні холодними. Ідеально підходить як гарнір до м'ясних або рибних страв. Успіхів у підготовці!

Коментарі до рецепту

Йожик

31.08.2023

4.9

Смачне приготування, дякую автору за зрозумілий рецепт. За цим рецептом можна закрити кабачки на зиму.

Наталія М

31.08.2023

5

Я виростила два величезних кабачка (чи цукіні, навіть не знаю, вони зелені і смугасті). Я дуже люблю різні заготовки з кабачків, тому приготувала цю чудову закуску. Один кабачок почистила, тому що... шкірка у нього загрубіла, а другий, менший, не почистила. Наріжте великими шматками. Разом вийшло 2,5 кг. Я відповідно збільшив кількість інших інгредієнтів. Томатна заливка робиться дуже просто і швидко, досить пропустити помідори через м'ясорубку. Варила трохи довше, тому що вийшла ціла миска овочів) Все закатала, як вказано в рецепті. Готова закуска мені дуже сподобалася! Залишилося трохи спробувати, але я навіть не встигла сфотографувати, так було смачно) Кабачки не розжарилися, залишилися цілими і трохи похрумтіли, приємної консистенції. Смак просто приголомшливий, тепер обов'язково запишу цей рецепт в свій блокнот, він буде поруч з рецептами моєї бабусі) Дякую, дуже смачно!

Світлана

31.08.2023

5

Я вже не вперше готую кабачки в помідорах на зиму і кожен раз виходить неймовірно смачно! Цього року на городі було багато кабачків, тому закрила відразу багато банок. Цього разу я використовував домашній томатний сік. Відкрили одну баночку наступного дня і не втрималися. Смачного!!