Кабачки в томате

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать маринованные кабачки с чесноком в томате на зиму без стерилизации? Подготовьте необходимые продукты для заготовки. Перец чили добавляйте по желанию. Выбирайте кабачки молоденькие без крупных семечек и толстой кожуры. Помидоры берите сочные, мясистые и спелые.Заранее подготовьте банки и простерилизуйте их. Подробнее об этом читайте в отдельной статье, ссылка есть в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Подготовьте томатный соус для заготовки. Для этого измельчите помидоры любым удобным для вас способом, сняв кожицу. Можно использовать измельчитель, соковыжималку, блендер, мясорубку. Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Можно взять уже готовый томатный сок (не соленый) или готовый томатный соус без специй и прокипятить.С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Вымойте молодые кабачки, отрежьте края и порежьте овощи кубиками среднего размера. Крупно резать не стоит, будет не удобно. Но и сильно мельчить не нужно, в противном случае кабачки превратятся в кашу.

4. ШАГ 4

   

   В закипевший томатный соус положите нарезанные кабачки. Аккуратно опускайте кубики, иначе соус разбрызгается.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в кастрюлю рафинированное подсолнечное масло без запаха, свежемолотый чёрный перец, соль и сахарный песок. Перемешайте деревянной лопаткой.

6. ШАГ 6

   

   Варите кабачки в томате на медленном огне 25 минут с момента закипания. Периодически помешивайте заготовку, чтоб все кусочки кабачка равномерно проварились в соусе из помидоров.

7. ШАГ 7

   

   Затем влейте в кастрюлю к кабачкам уксус. 9%-ный уксус можно заменить уксусной эссенцией. Правильно рассчитать количество эссенции поможет калькулятор, ссылка на него есть в конце рецепта. Добавьте мелко порезанные зубчики чеснока. Для более острого варианта на этом этапе можно добавить мелко порезанный перец чили. Проварите кабачки в соусе ещё 10 минут, прикрыв крышкой.

8. ШАГ 8

   

   Разложите горячие кабачки вместе с соусом в чистые и стерильные баночки. Из данного количества продуктов получается две пол литровые баночки.

9. ШАГ 9

   

   Закатайте баночки чистыми и стерильными крышками. Переверните заготовки и накройте тёплым пледом. Дайте заготовкам полностью остыть и уберите в место для хранения.

10. ШАГ 10

    

    Храните заготовку в погребе или кухонном шкафчике. Кабачки в томатном соусе хороши в холодном виде. Отлично подойдут как гарнир к мясным или рыбным блюдам.Удачных вам заготовок!

Комментарии к рецепту

Йожык

31.08.2023

4.9

Вкусная заготовка, спасибо автору за понятный рецепт. На зиму можно закрыть кабачки еще вот по такому рецепту.

НатаLия M

31.08.2023

5

У меня выросло два огромных кабачка (или цукини, не знаю даже, они зеленые и полосатые). Очень люблю различные кабачковые заготовки, поэтому приготовила эту замечательную закуску. Один кабачок почистила, т.к. шкурка у него загрубела, а второй, поменьше, не чистила. Нарезала крупными кусками. Всего получилось 2,5 кг. Соответственно увеличила количество других ингредиентов. Томатная заливка делается очень просто и быстро, просто пропустила помидоры через мясорубку. Варила чуть дольше, ведь и овощей получился целый тазик) Закатала все так, как и указано в рецепте. Готовая закуска мне очень понравилась! Осталось немного на пробу, но даже сфотографировать не успела, так вкусно было) Кабачки не разварились, остались целыми и немного похрустывают, приятная консистенция. На вкус просто потрясающе, теперь этот рецепт обязательно внесу в мою записную книжечку, будет рядом с бабушкиными рецептами) Спасибо, очень вкусно!

Светлана

31.08.2023

5

Кабачки в томате на зиму готовлю уже не первый раз и каждый раз получается потрясающе вкусно! В этом году уродилось на огороде много кабачков, так что закрыла много баночек сразу. В этот раз использовала томатный сок домашнего приготовления. Одну банку открыли уже на следующий день, не удержались. Вкуснота!!