Дріжджові пиріжки з капустою в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти дріжджові пиріжки з капустою? Пшеничне борошно вищого сорту просіяти двічі в глибоку миску. Так як борошно буває дуже різне, раджу приблизно півсклянки просіяного борошна покласти в окрему ємність, і додавати при замішуванні (при необхідності). Будьте готові до того, що через властивості борошна вам може знадобитися менше або навіть трохи більше, ніж за рецептом. Про властивості борошна читайте в статті в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   В основну частину борошна додайте сіль для посилення смаку тіста і сухі дріжджі (читайте інструкцію на упаковці, нам потрібні ті, які змішуються безпосередньо з борошном). Дріжджі потрібні перевірені, з хорошим терміном зберігання, щоб не зіпсувати тісто. Якщо ви сумніваєтеся в їх ефективності, краще приготувати тісто. У виборі дріжджів вам допоможе стаття в кінці цього рецепта.

3. КРОК 3

   

   Додайте цукровий пісок. Без нього тісто вийде м'яким.

4. КРОК 4

   

   Додати соняшникову олію.

5. КРОК 5

   

   І налити в миску теплу фільтровану воду. Рука повинна відчувати температуру як приємно теплу, але не гарячу, щоб дріжджі не загинули.

6. КРОК 6

   

   Вимішуйте тісто спочатку ложкою, а потім руками, поки воно не перестане сильно прилипати до рук. Це станеться приблизно через 15-20 хвилин замішування. У процесі замішування додайте просіяне борошно, що залишилося, якщо необхідно (слідкуйте, щоб тісто не було занадто липким, залишалося м’яким і не «забитим» борошном). Потім накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце без протягів приблизно на годину.

7. КРОК 7

   

   У цей час можна приступати до начинки. Зніміть з капусти два-три верхніх листа. Вони часто зів'ялі і абсолютно непривабливі. Наріжте овоч як можна дрібніше. Я знаю господинь, які примудряються натерти білокачанну капусту на крупній тертці, щоб начинка в пиріжках була максимально однорідною.

8. КРОК 8

   

   Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

9. КРОК 9

   

   Обидва овоча викладаємо в антипригарну сковороду з розігрітим маслом і тушкуємо на середньому вогні, не накриваючи кришкою, до м’якості. Це займає близько п'ятнадцяти хвилин. Намагаємося випарувати зайву вологу з капусти.

10. КРОК 10

    

    В самому кінці додайте сіль і трохи цукру. Ця маленька хитрість зробить начинку більш цікавою на смак. Обов'язково спробуйте начинку, щоб перевірити, чи підходить вона вам за смаком. Остудіть начинку. У дитинстві я любила їсти ложкою пиріжки з капустою. Вона дійсно дуже добра.

11. КРОК 11

    

    Приблизно через годину тісто добре підніметься. Час вказано орієнтовно і залежить від температури в приміщенні, відсутності протягів і активності дріжджів. Піднялося тісто вимісити руками і дати йому ще раз піднятися приблизно на двадцять хвилин.

12. КРОК 12

    

    Присипте стіл борошном і вийміть тісто з миски. І, відрізавши приблизно рівні шматочки тіста (у мене по 70 грамів), розкачати їх у кружечки товщиною близько півсантиметра. Розмір самих пиріжків залежить від того, які шматочки ви наріжете. Покладіть столову ложку начинки в центр тіста.

13. КРОК 13

    

    Щільно защипніть краю тіста, піднявши їх і з’єднавши між собою.

14. КРОК 14

    

    Викладайте пиріжки на деко, застелене пергаментом, швом донизу! Відстань між пиріжками зробіть більше ніж на фото. У підсумку мої пироги трохи торкалися бочок.

15. КРОК 15

    

    Змастіть пиріжки жовтком і залиште на десять-п'ятнадцять хвилин. За цей час розігрійте духовку до 180 градусів.

16. КРОК 16

    

    Випікати пиріжки близько півгодини. Час і температура випікання вказано приблизні. Орієнтуйтеся на свою духовку: пиріжки повинні добре підрум’янитися зверху і не підгоріти знизу. Про роботу печей читайте в статті під кроками.

Коментарі до рецепту

Наталі-♥

13.12.2023

4.8

Дуже смачні смажені пиріжки з капустою. Поділюся цим рецептом, спробуйте. Консолідація!

Ксенія Калашнікова

13.12.2023

4.8

Тісто для дріжджових пиріжків з капустою в духовці виходить дійсно ніжним! А варіант з капустою і маленьким секретом з цукром - взагалі вогонь! Дуже дякую!

Наталія М

13.12.2023

4.8

Дріжджові пиріжки з капустою в духовці за цим рецептом вийшли пишними, м’якими і дуже смачними! Я люблю працювати з дріжджами, які змішують з борошном. Тісто замішується швидше. Незважаючи на відсутність яєць в тісті, воно вийшло повітряним і на смак маслом! Тісто ідеально піднялося протягом години при кімнатній температурі. Для начинки я нашаткувала капусту звичайним способом. Я сама додала моркву, без неї на мій погляд трохи блідо. Пасерування овочів на вершковому маслі справді покращило смак начинки! Зверху пиріжки змастили сумішшю цільного яйця і вершків. Випікати 30 хвилин при 180°C. Пироги чудові!

Мальвінка

13.12.2023

4.6

Дуже смачний рецепт! Дріжджові пиріжки з капустою в духовці виходять ніжними і повітряними. Я додала в начинку 3 яйця, тому що капусти було мало.

Кощей

13.12.2023

4.7

Я вперше пекла пиріжки, вони вийшли дуже смачними. Ваш рецепт дріжджових пиріжків з капустою в духовці супер, дякую! Вся сім'я зараз пищить і вимагає ще))

Катерина

13.12.2023

4.5

Краса та смакота невимовна😍🌸Обов'язково додам до своєї скриньки рецептів😊