Hefekuchen mit Kohl im Ofen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Hefekuchen mit Kohl? Premium-Weizenmehl zweimal in eine tiefe Schüssel sieben. Da Mehl sehr unterschiedlich ist, empfehle ich Ihnen, etwa ein halbes Glas gesiebtes Mehl in einen separaten Behälter zu geben und es beim Kneten (falls erforderlich) hinzuzufügen. Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie aufgrund der Eigenschaften des Mehls möglicherweise weniger oder sogar etwas mehr benötigen als im Rezept angegeben. Lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts mehr über die Eigenschaften von Mehl.

2. SCHRITT 2

   

   Fügen Sie Salz zum Hauptteil des Mehls hinzu, um den Geschmack des Teigs und der Trockenhefe zu verbessern (lesen Sie die Anweisungen auf der Packung, wir benötigen solche, die direkt mit dem Mehl vermischt werden). Hefe muss getestet werden, mit einer guten Haltbarkeit, um den Teig nicht zu verderben. Wenn Sie an ihrer Leistung zweifeln, ist es besser, einen Teig zuzubereiten. Der Artikel am Ende dieses Rezepts hilft Ihnen bei der Auswahl der Hefe.

3. SCHRITT 3

   

   Kristallzucker hinzufügen. Ohne sie wird der Teig langweilig.

4. SCHRITT 4

   

   Sonnenblumenöl hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Und gießen Sie warmes gefiltertes Wasser in die Schüssel. Die Hand sollte die Temperatur angenehm warm, aber nicht heiß empfinden, damit die Hefe nicht abstirbt.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig erst mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten, bis er nicht mehr zu stark an den Händen klebt. Dies geschieht nach etwa 15–20 Minuten Kneten. Geben Sie während des Knetvorgangs nach Bedarf das restliche gesiebte Mehl hinzu (achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu klebrig ist und weich bleibt und nicht mit Mehl „verstopft“ wird). Anschließend den Teig mit einem Handtuch abdecken und für etwa eine Stunde an einen warmen, zugfreien Ort stellen.

7. SCHRITT 7

   

   Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit dem Befüllen beginnen. Entfernen Sie die oberen zwei oder drei Blätter vom Kohl. Sie sind oft welk und völlig unansehnlich. Das Gemüse möglichst fein hacken. Ich kenne Hausfrauen, denen es gelingt, Weißkohl auf einer groben Reibe zu reiben, damit die Füllung der Pasteten möglichst gleichmäßig wird.

8. SCHRITT 8

   

   Die Zwiebel schälen und fein hacken.

9. SCHRITT 9

   

   Beide Gemüsesorten in eine beschichtete Bratpfanne mit erhitzter Butter geben und bei mittlerer Hitze ohne Deckel weich köcheln lassen. Dies dauert etwa fünfzehn Minuten. Wir versuchen, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Kohl zu verdunsten.

10. SCHRITT 10

    

    Zum Schluss Salz und etwas Zucker hinzufügen. Dieser kleine Trick macht die Füllung geschmacklich interessanter. Probieren Sie unbedingt die Füllung aus, um zu sehen, ob sie Ihrem Geschmack entspricht. Die Füllung abkühlen lassen. Als Kind habe ich es geliebt, mit dem Löffel Kohlpasteten zu essen. Sie ist wirklich sehr gut.

11. SCHRITT 11

    

    Nach etwa einer Stunde geht der Teig gut auf. Die Zeit ist ein Richtwert und hängt von der Raumtemperatur, der Abwesenheit von Zugluft und der Hefeaktivität ab. Den aufgegangenen Teig mit den Händen kneten und noch einmal etwa zwanzig Minuten gehen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig aus der Schüssel nehmen. Schneiden Sie ungefähr gleich große Teigstücke ab (ich habe jeweils 70 Gramm) und rollen Sie sie zu Kreisen mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter. Die Größe der Kuchen selbst hängt davon ab, welche Stücke Sie schneiden. Einen Esslöffel Füllung in die Mitte des Teigs geben.

13. SCHRITT 13

    

    Drücken Sie die Ränder des Teigs fest zusammen, ziehen Sie sie nach oben und verbinden Sie sie miteinander.

14. SCHRITT 14

    

    Legen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech! Machen Sie den Abstand zwischen den Kuchen größer als auf meinem Foto. Am Ende berührten meine Kuchen leicht die Fässer.

15. SCHRITT 15

    

    Die Pasteten mit Eigelb bestreichen und zehn bis fünfzehn Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

16. SCHRITT 16

    

    Backen Sie die Kuchen etwa eine halbe Stunde lang. Backzeiten und -temperaturen sind ungefähre Angaben. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen: Die Pasteten sollten oben gut gebräunt sein und unten nicht anbrennen. Lesen Sie im Artikel unter den Schritten mehr über die Bedienung von Öfen.

Kommentare zum Rezept

Natali-♥

13.12.2023

4.8

Sehr leckere frittierte Pasteten mit Kohl. Ich werde dieses Rezept teilen, probiere es aus. Konsolidierung!

Ksenia Kalaschnikova

13.12.2023

4.8

Der Teig für Hefekuchen mit Kohl im Ofen ist wirklich zart! Und die Variante mit Kohl und einem kleinen Geheimnis mit Zucker ist der absolute Hammer! Vielen Dank!

Natalia M

13.12.2023

4.8

Hefekuchen mit Kohl im Ofen nach diesem Rezept sind fluffig, weich und sehr lecker geworden! Ich arbeite gerne mit Hefe, die mit Mehl vermischt wird. Der Teig wird schneller geknetet. Obwohl der Teig keine Eier enthielt, war er luftig und schmeckte nach Butter! Der Teig ging bei Zimmertemperatur innerhalb einer Stunde perfekt auf. Für die Füllung habe ich den Kohl wie gewohnt gehackt. Karotten habe ich selbst hinzugefügt, ohne sieht es meiner Meinung nach etwas blass aus. Durch das Anbraten des Gemüses in Butter schmeckte die Füllung wirklich viel besser! Die Oberseite der Pasteten wurde mit einer Mischung aus Vollei und Sahne bestrichen. 30 Minuten bei 180°C backen. Die Kuchen sind wunderbar!

Malvinka

13.12.2023

4.6

Sehr leckeres Rezept! Hefekuchen mit Kohl im Ofen sind zart und luftig. Ich habe der Füllung 3 Eier hinzugefügt, weil nicht genug Kohl da war.

Koschey

13.12.2023

4.7

Ich habe zum ersten Mal Kuchen gebacken, sie sind sehr lecker geworden. Dein Rezept für Hefekuchen mit Kohl im Ofen ist super, danke! Die ganze Familie quietscht jetzt und verlangt mehr))

Katharina

13.12.2023

4.5

Die Schönheit und Köstlichkeit ist unbeschreiblich 😍🌸Ich werde es auf jeden Fall in meine Rezeptbox aufnehmen 😊