Placki drożdżowe z kapustą w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec placki drożdżowe z kapustą? Do głębokiej miski przesiać dwukrotnie mąkę pszenną premium. Ponieważ mąka jest bardzo różna, radzę do osobnego pojemnika wsypać około pół szklanki przesianej mąki i dodawać ją podczas wyrabiania ciasta (jeśli to konieczne). Bądź przygotowany na to, że ze względu na właściwości mąki możesz potrzebować mniej lub nawet trochę więcej niż jest to podane w przepisie. O właściwościach mąki przeczytasz w artykule na końcu przepisu.

2. KROK 2

   

   Do głównej części mąki dodajemy sól dla podkreślenia smaku ciasta oraz suche drożdże (przeczytaj instrukcję na opakowaniu, potrzebujemy takich, które wyrabiamy bezpośrednio z mąką). Drożdże muszą być przetestowane i mieć dobrą trwałość, aby nie zepsuć ciasta. Jeśli wątpisz w ich działanie, lepiej przygotować ciasto. Artykuł na końcu przepisu pomoże Ci w wyborze drożdży.

3. KROK 3

   

   Dodaj cukier granulowany. Bez tego ciasto będzie mdłe.

4. KROK 4

   

   Dodaj olej słonecznikowy.

5. KROK 5

   

   I wlej do miski ciepłą przefiltrowaną wodę. Dłoń powinna odczuwać temperaturę w miarę przyjemnie ciepłą, ale nie gorącą, aby drożdże nie obumarły.

6. KROK 6

   

   Ciasto wyrabiamy najpierw łyżką, a potem rękami, aż przestanie kleić się za bardzo do dłoni. Nastąpi to po około 15-20 minutach wyrabiania ciasta. W trakcie wyrabiania dodawaj w razie potrzeby pozostałą przesianą mąkę (uważaj, aby ciasto nie było zbyt klejące, pozostało miękkie i nie było „zatkane” mąką). Następnie przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw na około godzinę w ciepłe, pozbawione przeciągów miejsce.

7. KROK 7

   

   W tym momencie możesz rozpocząć napełnianie. Usuń dwa lub trzy górne liście z kapusty. Często są zwiędłe i zupełnie nieestetyczne. Posiekaj warzywo tak drobno, jak to możliwe. Znam gospodynie domowe, którym udaje się zetrzeć białą kapustę na grubej tarce, aby nadzienie ciast było jak najbardziej jednolite.

8. KROK 8

   

   Obierz cebulę i drobno posiekaj.

9. KROK 9

   

   Obydwa warzywa włóż na nieprzywierającą patelnię z rozgrzanym masłem i gotuj na średnim ogniu, aż będą miękkie, bez przykrycia. Zajmuje to około piętnastu minut. Próbujemy odparować nadmiar wilgoci z kapusty.

10. KROK 10

    

    Na samym końcu dodać sól i odrobinę cukru. Dzięki temu małemu trikowi nadzienie będzie ciekawsze w smaku. Koniecznie wypróbuj nadzienie i przekonaj się, czy będzie Ci odpowiadać. Ostudzić nadzienie. Jako dziecko uwielbiałam jeść kapustę łyżką w paszteciki. Jest naprawdę bardzo dobra.

11. KROK 11

    

    Po około godzinie ciasto dobrze wyrośnie. Czas jest przybliżony i zależy od temperatury w pomieszczeniu, braku przeciągów i aktywności drożdży. Wyrośnięte ciasto zagnieść rękoma i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około dwadzieścia minut.

12. KROK 12

    

    Oprósz stół mąką i wyjmij ciasto z miski. I odcinając w przybliżeniu równe kawałki ciasta (mam 70 gramów każdy), zwiń je w koła o grubości około pół centymetra. Rozmiar samych ciast zależy od tego, jakie kawałki pokroisz. Na środek ciasta nałóż łyżkę nadzienia.

13. KROK 13

    

    Ściśnij mocno brzegi ciasta, podnosząc je i łącząc ze sobą.

14. KROK 14

    

    Ułóż placki na blasze wyłożonej pergaminem, łączeniem do dołu! Zwiększ odległość między ciastami niż na moim zdjęciu. Moje ciasta lekko dotykały beczek.

15. KROK 15

    

    Posmaruj placki żółtkiem i odstaw na dziesięć do piętnastu minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni.

16. KROK 16

    

    Piecz placki przez około pół godziny. Czasy i temperatury pieczenia są podane w przybliżeniu. Skoncentruj się na piekarniku: ciasta powinny być dobrze zarumienione z góry i nie przypalić się od spodu. O działaniu piekarników przeczytasz w artykule pod krokami.

Komentarze do przepisu

natalia-♥

13.12.2023

4.8

Bardzo smaczne smażone placki z kapustą. Podzielę się przepisem, wypróbuj. Konsolidacja!

Ksenia Kałasznikowa

13.12.2023

4.8

Ciasto na placki drożdżowe z kapustą w piekarniku jest naprawdę delikatne! A wersja z kapustą i małym sekretem z cukrem to po prostu strzał w dziesiątkę! Wielkie dzięki!

Natalia M

13.12.2023

4.8

Placki drożdżowe z kapustą w piekarniku według tego przepisu okazały się puszyste, miękkie i bardzo smaczne! Lubię pracować z drożdżami zmieszanymi z mąką. Ciasto wyrabia się szybciej. Mimo braku jajek w cieście wyszło przewiewne i smakowało jak masło! Ciasto wyrosło doskonale w ciągu godziny w temperaturze pokojowej. Do nadzienia posiekałem kapustę w zwykły sposób. Dodałam samą marchewkę, bez niej wygląda moim zdaniem trochę blado. Smażenie warzyw na maśle naprawdę sprawiło, że nadzienie smakowało o wiele lepiej! Wierzch ciasta posmarowano mieszanką całych jaj i śmietany. Piec 30 minut w temperaturze 180°C. Ciasta są cudowne!

Malwinka

13.12.2023

4.6

Bardzo smaczny przepis! Placki drożdżowe z kapustą w piekarniku są delikatne i przewiewne. Do farszu dodałam 3 jajka, bo kapusty było za mało.

Kościej

13.12.2023

4.7

Piekłam ciasta po raz pierwszy, wyszły bardzo smaczne. Twój przepis na placki drożdżowe z kapustą w piekarniku jest super, dziękuję! Cała rodzina teraz piszczy i żąda więcej))

Katarzyna

13.12.2023

4.5

Piękno i pyszność są nie do opisania 😍🌸Na pewno dodam je do swojego pudełka z przepisami 😊