Ціла осетрина в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 10 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як запекти цілого осетра в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Можна використовувати будь-яку рибу з сімейства осетрових: севрюга, стерлядь, севрюга, білуга, шип. Я взяла стерлядь.

2. КРОК 2

   

   Насамперед розморозьте рибу, якщо вона не свіжовиловлена, переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Риба цього виду досить слизька через велику кількість слизу. Ви не зможете змити його звичайною водою. Щоб почистити осетра без особливих зусиль, скористайтеся звичайною сіллю і паперовими серветками. Насипте в долоню сіль і розітріть нею тіло риби від голови до хвоста. Будьте обережні - на рибі багато шипоподібних наростів, не пораніть руку!

3. КРОК 3

   

   Зібрати слиз і сіль протерти паперовою серветкою. Продовжуйте це робити, поки риба повністю не звільниться від слизу. Очистіть його від луски, великі колючки можна залишити. Вони надають готовій рибі неповторну красу при подачі. Тепер осетрину ретельно промиваємо і обсушуємо паперовим рушником.

4. КРОК 4

   

   Розріжте живіт і видаліть нутрощі та засохлу кров уздовж хребта (vizigu). Також видаліть зябра. Це необхідно зробити для того, щоб після приготування риба не придбала гіркуватий присмак.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Зелену цибулю і петрушку добре промити і обсушити. Наріжте їх дрібно.

6. КРОК 6

   

   Розріжте лимон навпіл. Зніміть одну частину

7. КРОК 7

   

   Додати майонез і перемішати. Начинка готова.

8. КРОК 8

   

   Посоліть і поперчіть осетрину зовні і всередині живота. Щільно набити сумішшю черевце риби і закріпити його зубочистками. Зверніть увагу, що шкірка у неї досить товста, тому раджу попередньо зробити проколи ножем.

9. КРОК 9

   

   Змастіть фольгу невеликою кількістю рослинного масла. Цибулю очистіть і подрібніть. Викласти цибулю на фольгу по довжині риби. Це буде овочева подушка, яка надалі не дасть осетру прилипнути до фольги.

10. КРОК 10

    

    Акуратно перекладіть рибу на фольгу і викладіть черевцем вниз на цибулю. Відкладений лимон разом з цедрою наріжте тонкими півкільцями. Якщо лимон великий, а риба не дуже, то півкільця розріжте ще раз навпіл. Зробіть на спинці неглибокі надрізи, вставте в них часточки лимона і в зябра. Решту прибрати для прикраси.

11. КРОК 11

    

    З лимона, з якого зрізали цедру, вичавіть сік. Змішайте рослинне масло з лимонним соком і ретельно почистіть осетра.

12. КРОК 12

    

    Акуратно, щоб не порвати фольгу, загорніть осетрину. Налийте трохи води на деко або, як у мене, у велику форму для запікання і викладіть рибу.

13. КРОК 13

    

    Помістіть деко в гарячу духовку. Запікати осетра при 200 градусах близько 30 хвилин. Взагалі, час приготування осетрини залежить від її розміру і ваги. Для дрібної риби це займає 30 хвилин, а для великої близько 1 години.

14. КРОК 14

    

    Вийміть осетрину з духовки і дайте постояти 5-10 хвилин. Потім акуратно звільніть рибу від фольги. Обережно відкривайте, щоб не обпектися гарячою парою. Прикрасьте тарілку листям салату, скибочками лимона, що залишилися, і цибулею. Перекласти осетрину на тарілку. Подавайте гарячим або холодним.

15. КРОК 15

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Яна

22.11.2023

4.6

Шукала рецепт цілком запеченої осетрини в духовці, щоб не зіпсувати рибу. Щоб смак самої риби відчувався і ніщо його не перебивало. — запитав я маму. Єдине, що вона мені порадила, обов’язково наріжте рибу перед приготуванням, інакше у вас в тарілці буде каша. На суп завжди відрізаю голову і хвіст. Ось і моя рибка була обезголовлена ​​і безхвоста))) Не для краси на столі у гостей, а для того, щоб смачно їсти кохана сім'я! Між пластинами на звороті я зробила прорізи (вони самі виявилися порційними шматочками) набагато глибше власника рецепта, прорізала хребет (який виявився просто хрящем, м'яким і податливим). Посолила, поперчила, вставила лимон і залишила маринуватися на півгодини. Потім акуратно поклала начинку в черевце. Петрушку замінила кропом. і в духовку. А як смачно вийшло))) Всім рекомендую, тим більше, що риба зараз досить доступна, звичайно дешевше, ніж Айс)))

Юлія

22.11.2023

5

Ця риба - справжня прикраса святкового столу! А для свого щоденного меню ви можете приготувати цей смачний суп з осетрини.

Наталія Цибульська

22.11.2023

4.8

Яка краса і смакота!!!