Esturión entero al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora 10 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear un esturión entero en el horno? Prepara todos los ingredientes necesarios. Puede utilizar cualquier pescado de la familia del esturión: esturión, esterlina, esturión estrellado, beluga, espina. Tomé la libra esterlina.

2. PASO 2

   

   En primer lugar, descongele el pescado, si no está recién pescado, transfiriéndolo del congelador al estante inferior del frigorífico. Los peces de esta especie son bastante resbaladizos debido a la gran cantidad de moco. No podrás lavarlo con agua normal. Para limpiar el esturión sin mucho esfuerzo, utilice sal normal y servilletas de papel. Vierte sal en la palma de tu mano y frótala sobre el cuerpo del pescado desde la cabeza hasta la cola. Tenga cuidado: hay muchos crecimientos en forma de púas en el pez, ¡no se lastime la mano!

3. PASO 3

   

   Limpie la mucosidad y la sal acumuladas con una servilleta de papel. Continúe haciendo esto hasta que el pescado esté completamente libre de moco. Límpialo de escamas, puedes dejar las espinas grandes. Le dan al pescado terminado una belleza única cuando se sirve. Ahora lava bien el esturión y sécalo con una toalla de papel.

4. PASO 4

   

   Cortar el vientre y retirar las entrañas y la sangre seca a lo largo de la columna (vizigu). También retira las branquias. Esto debe hacerse para que el pescado no adquiera un sabor amargo después de la cocción.

5. PASO 5

   

   Prepara el relleno. ¿Cómo hacer el relleno? Lavar y secar bien las cebolletas y el perejil. Picarlos finamente.

6. PASO 6

   

   Corta el limón por la mitad. quitar una parte

7. PASO 7

   

   Agregue mayonesa y revuelva. El relleno está listo.

8. PASO 8

   

   Salpimentar el esturión por fuera y por dentro de la panza. Rellena bien la panza del pescado con la mezcla y asegúrala con palillos. Tenga en cuenta que su piel es bastante gruesa, por lo que le aconsejo que le haga pinchazos preliminares con un cuchillo.

9. PASO 9

   

   Engrase el papel de aluminio con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Pelar y picar las cebollas. Coloque las cebollas sobre el papel de aluminio a lo largo del pescado. Será una almohada vegetal que evitará que el esturión se pegue al papel de aluminio en el futuro.

10. PASO 10

    

    Transfiera con cuidado el pescado al papel de aluminio y colóquelo boca abajo sobre la cebolla. Corta el limón reservado con ralladura en mitades finas. Si el limón es grande y el pescado no es muy grande, vuelva a cortar los mitades por la mitad. Haga cortes superficiales en la espalda, inserte rodajas de limón en ellos y en las branquias. Retire el resto para decorar.

11. PASO 11

    

    Exprime el jugo del limón al que le has cortado la ralladura. Mezclar aceite vegetal con jugo de limón y cepillar bien el esturión.

12. PASO 12

    

    Con cuidado, para no romper el papel de aluminio, envuelva el esturión. Vierte un poco de agua en una bandeja para horno o, como la mía, en una fuente para horno grande y coloca el pescado.

13. PASO 13

    

    Coloca la sartén en un horno caliente. Hornee el esturión a 200 grados durante unos 30 minutos. En general, el tiempo de cocción del esturión depende de su tamaño y peso. Para peces pequeños se necesitan 30 minutos y para peces grandes aproximadamente 1 hora.

14. PASO 14

    

    Saca el esturión del horno y déjalo reposar durante 5-10 minutos. Luego, suelte con cuidado el pescado del papel de aluminio. Ábrelo con cuidado para evitar quemarte con el vapor caliente. Adorne el plato con hojas de lechuga, las rodajas de limón restantes y la cebolla. Transfiera el esturión a un plato. Sírvelo caliente o frío.

15. PASO 15

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

yana

22.11.2023

4.6

Estaba buscando una receta de esturión entero al horno, para no estropear el pescado. Para que se sienta el sabor del propio pescado y nada lo interrumpa. Le pregunté a mami. Lo único que me aconsejó fue que asegurara de cortar el pescado antes de cocinarlo, de lo contrario terminaría con gachas en el plato. Siempre le corto la cabeza y la cola para hacer sopa. Así que mi pescado fue decapitado y sin cola))) ¡No es por la belleza en la mesa para los invitados, sino para que mi amada familia coma deliciosamente! Hice cortes entre los platos en la parte posterior (resultaron ser trozos en porciones) mucho más profundos que el dueño de la receta, corté la cresta (que resultó ser solo cartílago, suave y flexible). Lo salpimenté, le puse un limón y lo dejé macerar media hora. Luego puso con cuidado el relleno en la barriga. Reemplazó el perejil con eneldo. y al horno. Y qué delicioso quedó))) Lo recomiendo todo, sobre todo porque el pescado ahora es bastante asequible, ciertamente más barato que el hielo)))

Julia

22.11.2023

5

¡Este pez es una verdadera decoración para la mesa navideña! Y para tu menú diario, puedes preparar esta deliciosa sopa de esturión.

Natalia Tsibulskaya

22.11.2023

4.8

Que belleza y delicia!!!