Storione intero al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 10 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere uno storione intero al forno? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Puoi utilizzare qualsiasi pesce della famiglia degli storioni: storione, sterlet, storione stellato, beluga, spina. Ho preso lo sterlet.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa scongelate il pesce, se non è appena pescato, trasferendolo dal congelatore al ripiano più basso del frigorifero. I pesci di questa specie sono piuttosto scivolosi a causa della grande quantità di muco. Non sarai in grado di lavarlo via con acqua normale. Per pulire lo storione senza troppa fatica, usate sale normale e tovaglioli di carta. Versa il sale nel palmo della mano e strofinalo sul corpo del pesce dalla testa alla coda. Fai attenzione: ci sono molte escrescenze simili a punte sul pesce, non farti male alla mano!

3. PASSO 3

   

   Pulisci il muco e il sale raccolti con un tovagliolo di carta. Continuate così finché il pesce non sarà completamente privo di muco. Puliscilo dalle squame, puoi lasciare le grandi spine. Conferiscono al pesce finito una bellezza unica quando viene servito. Ora lavate accuratamente lo storione e asciugatelo con carta assorbente.

4. PASSO 4

   

   Incidere la pancia ed eliminare le interiora e il sangue essiccato lungo la spina dorsale (vizigu). Rimuovi anche le branchie. Questo deve essere fatto in modo che il pesce non acquisisca un sapore amaro dopo la cottura.

5. PASSO 5

   

   Preparare il ripieno. Come fare il ripieno? Lavare e asciugare bene i cipollotti e il prezzemolo. Tritateli finemente.

6. PASSO 6

   

   Tagliare il limone a metà. Rimuovere una parte; servirà poco dopo per la decorazione. Tagliare la scorza dall'altra metà. Tagliare la scorza a listarelle sottili e aggiungerla alle verdure tritate.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere la maionese e mescolare. Il ripieno è pronto.

8. PASSO 8

   

   Salare e pepare lo storione fuori e dentro la pancia. Farcite bene la pancia del pesce con il composto e fissatela con degli stuzzicadenti. Tieni presente che la sua pelle è piuttosto spessa, quindi ti consiglio di fare delle forature preliminari con un coltello.

9. PASSO 9

   

   Ungere la pellicola con una piccola quantità di olio vegetale. Sbucciare e tritare le cipolle. Metti le cipolle sulla pellicola per tutta la lunghezza del pesce. Questo sarà un cuscino vegetale che impedirà allo storione di attaccarsi alla pellicola in futuro.

10. PASSO 10

    

    Trasferisci con attenzione il pesce sulla carta stagnola e posizionalo a pancia in giù sulla cipolla. Tagliare il limone messo da parte con la scorza a semianelli sottili. Se il limone è grande e il pesce non è molto grande, taglia nuovamente i semianelli a metà. Fai dei tagli superficiali sul dorso, inserisci dentro di essi e nelle branchie le fette di limone. Togliere il resto per la decorazione.

11. PASSO 11

    

    Spremete il succo del limone dal quale avete tagliato la scorza. Mescolare l'olio vegetale con il succo di limone e spennellare accuratamente lo storione.

12. PASSO 12

    

    Con attenzione, per non strappare la pellicola, avvolgete lo storione. Versate un po' d'acqua su una teglia o, come la mia, in una pirofila capiente e adagiate il pesce.

13. PASSO 13

    

    Metti la padella nel forno caldo. Cuocere lo storione a 200 gradi per circa 30 minuti. In generale, il tempo di cottura dello storione dipende dalle sue dimensioni e dal suo peso. Per i pesci piccoli ci vogliono 30 minuti, mentre per i pesci grandi circa 1 ora.

14. PASSO 14

    

    Togliere lo storione dal forno e lasciarlo riposare per 5-10 minuti. Quindi rilasciare con attenzione il pesce dalla pellicola. Aprilo con attenzione per evitare di scottarti con il vapore caldo. Guarnire il piatto con foglie di lattuga, fette di limone rimaste e cipolla. Trasferisci lo storione in un piatto. Servitelo caldo o freddo.

15. PASSO 15

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Yana

22.11.2023

4.6

Cercavo una ricetta per lo storione intero cotto al forno, per non rovinare il pesce. In modo che il sapore stesso del pesce possa essere sentito e nulla lo interrompa. ho chiesto alla mamma. L'unica cosa che mi ha consigliato è stata di tagliare il pesce prima di cucinarlo, altrimenti vi ritroverete con il porridge nel piatto. Taglio sempre la testa e la coda per la zuppa. Quindi il mio pesce è stato decapitato e senza coda))) Non è per amore della bellezza sulla tavola per gli ospiti, ma per far mangiare deliziosamente la mia amata famiglia! Ho praticato dei tagli tra i piatti sul retro (si sono rivelati essi stessi pezzi porzionati) molto più profondi del proprietario della ricetta, ho tagliato la cresta (che si è rivelata solo cartilagine, morbida e flessibile). L'ho salato, pepato, ho inserito un limone e l'ho lasciato marinare per mezz'ora. Quindi ha messo con cura il ripieno nella pancia. Ha sostituito il prezzemolo con l'aneto. e nel forno. E quanto è risultato delizioso))) Consiglio tutto, soprattutto perché il pesce ora è abbastanza abbordabile, sicuramente più economico dell'Ice)))

Giulia

22.11.2023

5

Questo pesce è una vera decorazione per la tavola delle feste! E per il menù di tutti i giorni potete preparare questa deliziosa zuppa di storione.

Natalia Cibulskaja

22.11.2023

4.8

Che bellezza e bontà!!!