Cały jesiotr w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny 10 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec całego jesiotra w piekarniku? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Możesz użyć dowolnej ryby z rodziny jesiotrów: jesiotra, sterleta, jesiotra gwiaździstego, bieługi, ciernia. Wziąłem sterleta.

2. KROK 2

   

   Przede wszystkim rozmroź rybę, jeśli nie jest świeżo złowiona, przenosząc ją z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Ryby tego gatunku są dość śliskie ze względu na dużą ilość śluzu. Nie zmyjesz go zwykłą wodą. Aby oczyścić jesiotra bez większego wysiłku, użyj zwykłej soli i serwetek papierowych. Wsyp sól na dłoń i pocieraj nią ciało ryby od głowy do ogona. Uważaj – na rybach jest dużo kolczastych narośli, nie raniąc ręki!

3. KROK 3

   

   Zetrzyj zebrany śluz i sól papierową serwetką. Kontynuuj tę czynność, aż ryba będzie całkowicie wolna od śluzu. Oczyść go z łusek, możesz zostawić duże ciernie. Nadają gotowej rybie wyjątkowego piękna po podaniu. Teraz dokładnie umyj jesiotra i osusz go papierowym ręcznikiem.

4. KROK 4

   

   Rozetnij brzuch i usuń wnętrzności oraz zaschniętą krew wzdłuż kręgosłupa (vizigu). Usuń także skrzela. Należy to zrobić, aby ryba po ugotowaniu nie nabrała gorzkiego smaku.

5. KROK 5

   

   Przygotuj nadzienie. Jak zrobić nadzienie? Dobrze umyj i osusz zieloną cebulę i pietruszkę. Posiekaj je drobno.

6. KROK 6

   

   Przekrój cytrynę na pół. Usuń jedną część

7. KROK 7

   

   Dodać majonez i wymieszać. Nadzienie jest gotowe.

8. KROK 8

   

   Posolić i popieprzyć jesiotra na zewnątrz i wewnątrz brzucha. Mieszanką nafaszeruj dokładnie brzuch ryby i zabezpiecz wykałaczkami. Należy pamiętać, że jej skóra jest dość gruba, dlatego radzę wykonać wstępne nakłucia nożem.

9. KROK 9

   

   Nasmaruj folię niewielką ilością oleju roślinnego. Obierz i posiekaj cebulę. Cebulę ułożyć na folii wzdłuż długości ryby. Będzie to poduszka warzywna, która zapobiegnie w przyszłości przyklejaniu się jesiotra do folii.

10. KROK 10

    

    Ostrożnie przełóż rybę do folii i połóż ją brzuchem do cebuli. Zarezerwowaną cytrynę ze skórką pokroić w cienkie półpierścienie. Jeśli cytryna jest duża, a ryba niezbyt duża, ponownie przekrój półpierścienie na pół. Zrób płytkie nacięcia na grzbiecie, włóż w nie i w skrzela plasterki cytryny. Resztę usuń do dekoracji.

11. KROK 11

    

    Wyciśnij sok z cytryny, z której wyciąłeś skórkę. Wymieszaj olej roślinny z sokiem z cytryny i dokładnie umyj jesiotra.

12. KROK 12

    

    Ostrożnie, aby nie podrzeć folii, zawiń jesiotra. Na blachę do pieczenia lub tak jak ja do dużego naczynia żaroodpornego wlej trochę wody i ułóż rybę.

13. KROK 13

    

    Włóż patelnię do gorącego piekarnika. Jesiotra pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 30 minut. Ogólnie czas gotowania jesiotra zależy od jego wielkości i wagi. W przypadku małych ryb zajmuje to 30 minut, a w przypadku dużych ryb około 1 godziny.

14. KROK 14

    

    Wyjmij jesiotra z piekarnika i odstaw na 5-10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij rybę z folii. Otwórz je ostrożnie, aby uniknąć poparzenia gorącą parą. Udekoruj talerz liśćmi sałaty, pozostałymi plasterkami cytryny i cebulą. Przełożyć jesiotra na talerz. Podawać na gorąco lub na zimno.

15. KROK 15

    

    Smacznego!

Komentarze do przepisu

Yana

22.11.2023

4.6

Szukałam przepisu na jesiotra w całości pieczonego w piekarniku, żeby nie zepsuć ryby. Aby smak samej ryby był wyczuwalny i nic go nie zakłócało. Zapytałem mamę. Jedyne, co mi poradziła, to to, że należy pokroić rybę przed gotowaniem, w przeciwnym razie na talerzu zostanie owsianka. Na zupę zawsze odcinam głowę i ogon. Więc moja ryba została ścięta i pozbawiona ogona))) Nie chodzi o piękno na stole dla gości, ale o to, żeby moja ukochana rodzina mogła jeść pysznie! Pomiędzy talerzami z tyłu zrobiłam nacięcia (same okazały się porcjowanymi kawałkami) znacznie głębsze niż właścicielka przepisu, przecięłam grzbiet (który okazał się tylko chrząstką, miękką i giętką). Posoliłam, posypałam pieprzem, dodałam cytrynę i zostawiłam do marynowania na pół godziny. Następnie ostrożnie włożyła nadzienie do brzucha. Pietruszkę zastąpiła koperkiem. i do piekarnika. I jakie pyszne wyszło))) Polecam wszystko, zwłaszcza, że ​​ryba jest teraz dość przystępna, na pewno tańsza niż lód)))

Julia

22.11.2023

5

Ta ryba to prawdziwa dekoracja świątecznego stołu! A do codziennego menu możesz przygotować tę pyszną zupę z jesiotra.

Natalia Cibulska

22.11.2023

4.8

Cóż za piękność i pyszność!!!