오븐에 있는 철갑상어 전체

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 10 분

1. 단계 1

   

   오븐에서 철갑 상어 전체를 굽는 방법? 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 철갑상어과에 속하는 어떤 물고기든 사용할 수 있습니다: 철갑상어, sterlet, 별 모양 철갑상어, 벨루가, 가시. 나는 sterlet을 가져 갔다.

2. 단계 2

   

   우선, 갓 잡히지 않은 생선을 냉동실에서 냉장고 하단 선반으로 옮겨서 해동하세요. 이 종의 물고기는 점액이 많기 때문에 매우 미끄럽습니다. 일반 물로는 씻어낼 수 없습니다. 큰 노력 없이 철갑상어를 청소하려면 일반 소금과 종이 냅킨을 사용하세요. 손바닥에 소금을 붓고 머리부터 꼬리까지 물고기 몸 전체에 문지릅니다. 조심하세요. 물고기에 가시 같은 돌기가 많이 있으니 손을 다치지 마세요!

3. 단계 3

   

   모은 점액과 소금을 종이냅킨으로 닦아냅니다. 물고기에 점액이 완전히 없어질 때까지 계속하십시오. 비늘을 제거하면 큰 가시가 남을 수 있습니다. 완성된 생선을 서빙할 때 독특한 아름다움을 선사합니다. 이제 철갑상어를 철저히 씻고 종이 타월로 말리세요.

4. 단계 4

   

   배를 잘라서 척추를 따라 내장과 말린 피를 제거합니다(vizigu). 아가미도 제거하세요. 생선을 요리한 후에 쓴 맛이 나지 않도록 하려면 이 작업을 수행해야 합니다.

5. 단계 5

   

   채우기를 준비하십시오. 충전물을 만드는 방법? 파와 파슬리를 잘 씻어서 말리세요. 잘게 자르십시오.

6. 단계 6

   

   레몬을 반으로 자릅니다. 한 부분을 제거하십시오. 나중에 장식을 위해 필요할 것입니다. 나머지 절반에서 풍미를 잘라냅니다. 묘미를 얇은 조각으로 자르고 다진 채소에 첨가하십시오.

7. 단계 7

   

   마요네즈를 넣고 섞는다. 채우기가 준비되었습니다.

8. 단계 8

   

   철갑상어의 배 바깥쪽과 안쪽에 소금과 후추를 뿌립니다. 생선의 배를 혼합물로 단단히 채우고 이쑤시개로 고정합니다. 피부가 상당히 두꺼우므로 칼로 미리 구멍을 뚫는 것이 좋습니다.

9. 단계 9

   

   소량의 식물성 기름으로 호일에 그리스를 바르십시오. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 생선 길이를 따라 호일 위에 양파를 놓습니다. 이것은 앞으로 철갑상어가 호일에 달라붙는 것을 방지하는 야채 베개가 될 것입니다.

10. 단계 10

    

    생선을 호일에 조심스럽게 옮기고 양파 위에 배를 깔아 놓습니다. 풍미가 담긴 예약 레몬을 얇은 반 고리로 자릅니다. 레몬이 크고 물고기가 그다지 크지 않으면 반 고리를 다시 반으로 자릅니다. 뒷면을 얕게 자르고 레몬 조각을 그와 아가미에 삽입합니다. 장식용으로 나머지 부분을 제거합니다.

11. 단계 11

    

    껍질을 자른 레몬에서 즙을 짜냅니다. 식물성 기름과 레몬즙을 섞어서 철갑상어를 깨끗이 닦아냅니다.

12. 단계 12

    

    호일이 찢어지지 않도록 조심스럽게 철갑상어를 포장합니다. 베이킹 시트에 물을 붓거나 저처럼 큰 베이킹 접시에 물을 붓고 생선을 넣으세요.

13. 단계 13

    

    팬을 뜨거운 오븐에 넣습니다. 철갑상어를 200도에서 약 30분간 굽습니다. 일반적으로 철갑상어의 조리 시간은 크기와 무게에 따라 다릅니다. 작은 물고기는 30분, 큰 물고기는 1시간 정도 걸립니다.

14. 단계 14

    

    오븐에서 철갑상어를 꺼내고 5~10분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 호일에서 생선을 조심스럽게 꺼냅니다. 뜨거운 증기에 화상을 입지 않도록 조심스럽게 열어주세요. 양상추 잎, 남은 레몬 조각, 양파로 접시를 장식합니다. 철갑상어를 접시에 옮깁니다. 뜨겁거나 차갑게 드세요.

15. 단계 15

    

    많이 드세요!

레시피에 대한 의견

야나

22.11.2023

4.6

나는 생선을 망치지 않기 위해 오븐에서 구운 철갑 상어 전체 요리법을 찾고있었습니다. 생선 자체의 맛을 느낄 수 있고 방해하는 것이 없습니다. 나는 엄마에게 물었다. 그녀가 나에게 조언한 유일한 것은 요리하기 전에 반드시 생선을 자르라는 것이었습니다. 그렇지 않으면 접시에 죽이 남게 될 것입니다. 나는 항상 수프를 만들기 위해 머리와 꼬리를 잘라냅니다. 그래서 내 물고기는 머리가 잘리고 꼬리가 없어졌습니다.))) 손님을위한 식탁의 아름다움을 위해서가 아니라 사랑하는 가족이 맛있게 먹을 수 있도록! 나는 레시피 소유자보다 훨씬 더 깊게 뒷면의 접시 사이에 슬릿을 만들었고 (그 자체로 분할 된 조각으로 밝혀졌습니다) 능선을 잘라 냈습니다 (그냥 연골이고 부드럽고 유연한 것으로 판명되었습니다). 소금을 뿌리고 후추를 뿌린 뒤 레몬을 넣고 30분 동안 재워두었습니다. 그런 다음 그녀는 조심스럽게 충전재를 배에 넣었습니다. 그녀는 파슬리를 딜로 대체했습니다. 그리고 오븐에. 그리고 그것이 얼마나 맛있는 지))) 나는 모든 것을 추천합니다. 특히 생선이 이제 상당히 저렴하고 얼음보다 확실히 저렴하기 때문에)))

줄리아

22.11.2023

5

이 물고기는 명절 테이블을 위한 진짜 장식이에요! 그리고 매일의 메뉴로 철갑상어로 맛있는 수프를 만들 수 있습니다.

나탈리아 치불스카야

22.11.2023

4.8

얼마나 아름답고 맛있습니까 !!!