チョウザメの丸ごとオーブン焼き

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 10 分

1. ステップ 1

   

   チョウザメを丸ごとオーブンで焼く方法は？必要な材料をすべて準備します。チョウザメ科の魚であればどれでも使用できます：チョウザメ、チョウザメ、オオチョウザメ、ベルーガ、ソーン。私はスターレットを取りました。

2. ステップ 2

   

   まず、獲れたての魚でない場合は、冷凍庫から冷蔵庫の一番下の棚に移して解凍します。この種の魚は粘液が多いため非常に滑りやすいです。通常の水では洗い流せません。手間をかけずにチョウザメをきれいにするには、通常の塩と紙ナプキンを使用してください。手のひらに塩をとり、魚の頭から尻尾までこすりつけます。注意してください - 魚にはトゲ状の突起がたくさんあります。手を傷つけないように注意してください。

3. ステップ 3

   

   溜まった粘液と塩分を紙ナプキンで拭き取ります。魚から粘液が完全になくなるまでこれを続けます。鱗を取り除いてください。大きなとげは残しても大丈夫です。完成した魚を提供すると、独特の美しさが生まれます。次に、チョウザメをよく洗い、ペーパータオルで乾かします。

4. ステップ 4

   

   腹を切り開き、背骨に沿って内臓と乾燥した血液を取り除きます（ヴィジグ）。エラも取り除きます。これは、調理後に魚に苦味が残らないようにする必要があります。

5. ステップ 5

   

   詰め物を準備します。詰め物はどうやって作るのですか？ネギとパセリをよく洗い、乾燥させます。細かく刻みます。

6. ステップ 6

   

   レモンを半分に切ります。一部を取り外します。装飾のために少し後で必要になります。残り半分の皮を切り取ります。皮を細いストリップに切り、みじん切りにした野菜に加えます。

7. ステップ 7

   

   マヨネーズを加えてかき混ぜます。詰め物の準備ができました。

8. ステップ 8

   

   チョウザメの腹の外側と内側に塩コショウをします。魚の腹に混合物をしっかりと詰め、爪楊枝で固定します。彼女の皮膚は非常に厚いので、ナイフで予備の穴を開けることをお勧めします。

9. ステップ 9

   

   ホイルに少量の植物油を塗ります。玉ねぎの皮をむき、みじん切りします。魚の長さに沿ってホイルの上に玉ねぎを置きます。これは将来チョウザメがホイルにくっつくのを防ぐ野菜枕になります。

10. ステップ 10

    

    魚を慎重にホイルに移し、腹を下にして玉ねぎの上に置きます。取っておいた皮付きのレモンを薄い半分の輪に切ります。レモンが大きく、魚がそれほど大きくない場合は、ハーフリングを再度半分に切ります。背中に浅い切り込みを入れ、レモンのスライスをエラの中に入れます。残りは飾り用に取り除きます。

11. ステップ 11

    

    皮を取り除いたレモンの果汁を絞ります。植物油とレモン汁を混ぜ、チョウザメにしっかりとブラシをかけます。

12. ステップ 12

    

    ホイルが破れないように慎重にチョウザメを包みます。天板、または私の場合のように大きなグラタン皿に水を注ぎ、魚を置きます。

13. ステップ 13

    

    鍋を熱いオーブンに置きます。チョウザメを200度で約30分間焼きます。一般に、チョウザメの調理時間はその大きさと重量によって異なります。小型魚の場合は30分程度、大型魚の場合は1時間程度かかります。

14. ステップ 14

    

    チョウザメをオーブンから取り出し、5〜10分間放置します。次に、魚を注意深くホイルから外します。熱い蒸気で火傷をしないように注意して開けてください。皿にレタスの葉、残りのレモンスライス、玉ねぎを飾ります。チョウザメをお皿に移します。温かくても冷たくしてもお召し上がりいただけます。

15. ステップ 15

    

    食欲旺盛！

レシピへのコメント

ヤナ

22.11.2023

4.6

魚を傷めないように、チョウザメを丸ごとオーブンで焼くレシピを探していました。魚そのものの旨みを感じられるように、それを邪魔するものは何もありません。ママに聞いてみた。彼女が私にアドバイスした唯一のことは、調理する前に必ず魚を切ることです。そうしないと、お皿にお粥が入ってしまいます。私はいつもスープ用に頭と尻尾を切り落とします。それで、私の魚は首を切られ、尾がなくなりました）））それはゲストのテーブルに美しく飾るためではなく、私の愛する家族が美味しく食べるためです！私はレシピの所有者よりもはるかに深く、背中のプレートの間にスリットを作りました（それらはそれ自体が小分けされた部分であることが判明しました）、私は尾根を切り込みました（それは単なる軟骨であり、柔らかくてしなやかであることが判明しました）。塩を加え、コショウをし、レモンを入れて30分マリネさせました。それから彼女は注意深く腹の中に詰め物を入れました。彼女はパセリをディルに置き換えました。そしてオーブンへ。そして、それはなんと美味しかったです）））特に魚は今ではかなり手頃な価格で、間違いなく氷よりも安いので、すべてをお勧めします）））

ジュリア

22.11.2023

5

この魚はまさにホリデーテーブルの飾りです！毎日のメニューに、チョウザメからこのおいしいスープを作ることができます。

ナタリア・ツィブルスカヤ

22.11.2023

4.8

なんという美しさと美味しさ！！！