Цільнозернова червона квасоля з волоськими горіхами

Покрокова підготовка

Час приготування: 13 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Квасолю залийте холодною водою і залиште на ніч. Після закінчення часу зливаємо воду з квасолі, перекладаємо квасолю в глибоку каструлю, заливаємо чистою водою і ставимо на вогонь. Довести воду до кипіння, зняти утворилася піну, зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити квасолю на середньому вогні до готовності.

2. КРОК 2

   

   Цибулю наріжте кубиками і злегка обсмажте на рослинній олії.

3. КРОК 3

   

   Коли квасоля буде готова, в окрему ємність зливаємо бульйон (він знадобиться нам пізніше), а до відвареної на сковороді квасолі додаємо обсмажену цибулю, солимо і перемішуємо.

4. КРОК 4

   

   Приготуйте оцтову заправку для лобіо. У невелику каструльку або ополоник наливаємо яблучний оцет і додаємо спеції: хмелі-сунелі, орегано, коріандр і паприку. Все перемішайте і доведіть суміш до кипіння, після чого варіть ще 2 хвилини.

5. КРОК 5

   

   За допомогою блендера подрібніть волоські горіхи, додайте пропущений через прес часник і перемішайте.

6. КРОК 6

   

   До червоної квасолі з обсмаженою цибулею в каструлю додати томатну пасту, горіхово-часникову суміш, додати приправи і 1 склянку квасолевого відвару. Перемішайте і готуйте ще 5 хвилин на середньому вогні. Якщо лобіо здається трохи сухим, додайте ще бобового відвару і доведіть лобіо до потрібної консистенції.

7. КРОК 7

   

   Зелень кінзи і петрушки промити, обсушити і дрібно нарізати.

8. КРОК 8

   

   Викладіть лобіо на велике блюдо, посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.