Haricots rouges à grains entiers aux noix

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 13 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Versez de l'eau froide sur les haricots et laissez tremper toute la nuit. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau des haricots, transférez les haricots dans une casserole profonde, remplissez d'eau propre et mettez le feu. Portez l'eau à ébullition, écumez la mousse obtenue, réduisez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire les haricots à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

2. ÉTAPE 2

   

   Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale.

3. ÉTAPE 3

   

   Lorsque les haricots sont prêts, versez le bouillon dans un récipient séparé (nous en aurons besoin plus tard), ajoutez les oignons frits aux haricots bouillis dans la poêle, ajoutez du sel et mélangez.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez la vinaigrette pour Lobio. Versez le vinaigre de cidre de pomme dans une petite casserole ou une louche et ajoutez les épices : houblon suneli, origan, coriandre et paprika. Mélangez le tout et portez le mélange à ébullition, puis laissez cuire encore 2 minutes.

5. ÉTAPE 5

   

   A l'aide d'un mixeur, broyer les noix, ajouter l'ail passé au presse et mélanger.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la pâte de tomate, le mélange noix-ail aux haricots rouges avec les oignons frits dans une casserole, ajouter l'assaisonnement et 1 tasse de bouillon de haricots. Remuer et cuire encore 5 minutes à feu moyen. Si le lobio semble un peu sec, ajoutez plus de bouillon de haricots et amenez le lobio à la consistance désirée.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez la coriandre et le persil, séchez-les et hachez-les finement.

8. ÉTAPE 8

   

   Disposez le lobio sur une grande assiette, saupoudrez d'herbes hachées et servez.