Fagioli rossi integrali con noci

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 13 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Versare acqua fredda sui fagioli e lasciarli in ammollo per una notte. Trascorso il tempo, scolate l'acqua dai fagioli, trasferite i fagioli in una casseruola profonda, riempitela con acqua pulita e mettete a fuoco. Portare a ebollizione l'acqua, eliminare la schiuma che si forma, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere i fagioli a fuoco medio finché non saranno cotti.

2. PASSO 2

   

   Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla leggermente in olio vegetale.

3. PASSO 3

   

   Quando i fagioli saranno pronti, versate il brodo in un contenitore a parte (ci servirà più tardi), e aggiungete le cipolle fritte ai fagioli lessati nella padella, salate e mescolate.

4. PASSO 4

   

   Preparare il condimento all'aceto per il lobio. Versare l'aceto di mele in un pentolino o un mestolo e aggiungere le spezie: luppolo suneli, origano, coriandolo e paprika. Mescolare il tutto e portare a ebollizione il composto, quindi cuocerlo per altri 2 minuti.

5. PASSO 5

   

   Utilizzando un frullatore, tritare le noci, aggiungere l'aglio passato alla pressa e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il concentrato di pomodoro, il composto di noci e aglio ai fagioli rossi con le cipolle fritte in una casseruola, aggiungere il condimento e 1 tazza di brodo di fagioli. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti a fuoco medio. Se il lobio vi sembra un po' asciutto aggiungete altro brodo di fagioli e portate il lobio alla consistenza desiderata.

7. PASSO 7

   

   Lavare il coriandolo e il prezzemolo, asciugarli e tritarli finemente.

8. PASSO 8

   

   Disporre il lobio su un piatto largo, cospargerlo con le erbe tritate e servire.