Rote Vollkornbohnen mit Walnüssen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 13 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Die Bohnen mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen. Nach Ablauf der Zeit das Wasser aus den Bohnen abgießen, die Bohnen in einen tiefen Topf geben, mit klarem Wasser auffüllen und anzünden. Das Wasser zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Bohnen bei mittlerer Hitze gar kochen.

2. SCHRITT 2

   

   Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten.

3. SCHRITT 3

   

   Wenn die Bohnen fertig sind, gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter (wir werden sie später brauchen) und geben Sie die Röstzwiebeln zu den gekochten Bohnen in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und verrühren Sie.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie ein Essigdressing für Lobio vor. Gießen Sie Apfelessig in einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle und fügen Sie Gewürze hinzu: Suneli-Hopfen, Oregano, Koriander und Paprika. Alles vermischen und die Mischung zum Kochen bringen, dann weitere 2 Minuten kochen lassen.

5. SCHRITT 5

   

   Mahlen Sie die Walnüsse mit einem Mixer, fügen Sie den durch eine Presse passierten Knoblauch hinzu und mischen Sie.

6. SCHRITT 6

   

   Tomatenmark, Nuss-Knoblauch-Mischung zu den roten Bohnen mit Röstzwiebeln in einen Topf geben, würzen und 1 Tasse Bohnenbrühe hinzufügen. Umrühren und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Wenn der Lobio etwas trocken erscheint, fügen Sie mehr Bohnenbrühe hinzu und bringen Sie den Lobio auf die gewünschte Konsistenz.

7. SCHRITT 7

   

   Koriander und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

8. SCHRITT 8

   

   Den Lobio auf einen großen Teller legen, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.