Frijoles rojos integrales con nueces

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 13 hora 30 minutos

1. PASO 1

   

   Vierta agua fría sobre los frijoles y déjelos en remojo durante la noche. Pasado el tiempo, escurrir el agua de los frijoles, pasar los frijoles a una cacerola honda, llenar con agua limpia y prender fuego. Llevar el agua a ebullición, quitar la espuma resultante, reducir el fuego, tapar la cacerola y cocinar las judías a fuego medio hasta que estén cocidas.

2. PASO 2

   

   Cortar la cebolla en dados y sofreír en aceite vegetal.

3. PASO 3

   

   Cuando los frijoles estén listos, vierta el caldo en un recipiente aparte (lo necesitaremos más adelante), agregue las cebollas fritas a los frijoles hervidos en la sartén, agregue sal y mezcle.

4. PASO 4

   

   Prepare aderezo de vinagre para lobio. Vierta vinagre de sidra de manzana en una cacerola o cucharón pequeño y agregue las especias: lúpulo suneli, orégano, cilantro y pimentón. Mezclar todo y llevar la mezcla a ebullición, luego cocinar por otros 2 minutos.

5. PASO 5

   

   Con una batidora triturar las nueces, añadir el ajo pasado por una prensa y mezclar.

6. PASO 6

   

   Agregue la pasta de tomate, la mezcla de nueces y ajo a los frijoles rojos con la cebolla frita en una cacerola, agregue el condimento y 1 taza de caldo de frijoles. Revuelve y cocina por otros 5 minutos a fuego medio. Si el lobio parece un poco seco, agregue más caldo de frijoles y lleve el lobio a la consistencia deseada.

7. PASO 7

   

   Lavar el cilantro y el perejil, secarlos y picarlos finamente.

8. PASO 8

   

   Coloca el lobio en un plato grande, espolvorea con hierbas picadas y sirve.