Білий хліб в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти білий хліб в духовці в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Візьміть пшеничне борошно вищого сорту. Від цього багато в чому буде залежати успіх вашої випічки.

2. КРОК 2

   

   Підігрійте воду до 37-40 градусів, але не більше, так як в жаркому середовищі дріжджі просто загинуть. У невелику ємність висипаємо сухі дріжджі і заливаємо їх невеликою кількістю теплої води (приблизно 50 мл). Залиште на 15 хвилин у теплому місці. Якщо дріжджі не прострочені або зіпсовані, на поверхні тіста з'явиться пінна шапка. Прочитайте про дріжджі в статті під кроками.

3. КРОК 3

   

   Просіяти борошно в глибоку миску. Завдяки цьому він насититься киснем і хліб вийде більш пухким. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено. Все залежить від його властивостей. Необхідно орієнтуватися на бажану густу консистенцію тіста. Про борошно та його властивості читайте за посиланням у кінці рецепту.

4. КРОК 4

   

   Додати цукор і сіль. Влийте активовані дріжджі. Все перемішати.

5. КРОК 5

   

   Влити в тісто решту теплої води.

6. КРОК 6

   

   Замісити вологе, густе і досить липке тісто.

7. КРОК 7

   

   Накриваємо миску рушником і залишаємо в теплому місці без протягів на 40 хвилин. За цей час об'єм тіста збільшиться в 2-3 рази.

8. КРОК 8

   

   Піднялося тісто перекладаємо на робочу поверхню і вимішуємо руками, змащеними рослинним маслом. Вимішування необхідно для того, щоб вивести з тіста вуглекислий газ, який перешкоджає процесу бродіння.

9. КРОК 9

   

   Сформуйте з тіста кулю, поверніть його в миску і залиште в теплому місці під рушником ще на 40 хвилин. Можна заховати в духовку, розігріту до 30-40 градусів. Після закінчення часу тісто потрібно ще раз вимісити.

10. КРОК 10

    

    Дно і стінки жароміцної форми (у мене прямокутна) змастити рослинним маслом з високою температурою копчення і присипати борошном.

11. КРОК 11

    

    Викласти тісто у форму. Зверху корж посипте борошном, щоб поверхня не висохла під час розстоювання.

12. КРОК 12

    

    Форму з тістом знову залишаємо в теплому місці на 30 хвилин. Заздалегідь включите духовку на 190 градусів. Про всі тонкощі різних печей читайте в статті в кінці рецепта.

13. КРОК 13

    

    Випікайте хліб приблизно 40 хвилин, перевірте свою духовку. Щоб хліб був більш повітряним і не сухим при випіканні, раджу поставити на дно духовки невелике деко з водою. Коли верх хліба підрум'яниться, проткніть його дерев'яною шпажкою: якщо вона вийде сухою, то вийміть форму з духовки. Зверху батон збризніть гарячою водою і накрийте рушником до повного охолодження. Домашній білий хліб готовий в духовці. Смачного!

Коментарі до рецепту

Катишаа

09.08.2023

4.6

супер! Для тих, хто намагається спекти хліб самостійно, ось рецепт буханця по ГОСТу.

Тестоманія

09.08.2023

5

Тісто за цим рецептом вийшло дуже м'яким і липким. Після першої розстойки я замісила прямо в мисці. Після другої розстойки я поклала його у форму. Дуже гарна порада в рецепті — замішувати липке тісто руками, змащеними маслом. Я пекла білий хліб у духовці з водою на нижній полиці. Готовність хліба я перевіряла пальцем і золотистим кольором верху готового хліба. Вийшло непогано, велика цеглинка білого хліба, дуже-дуже м'яка і ніжна всередині, навіть різати було важко (довелося добре заточити ніж). Хліб повітряний та ароматний! Під час обіду (нас було четверо) з’їли весь буханець. Рецепт сподобався, дуже простий і швидкий. Дякую тобі!

Тетяна ЕАО

09.08.2023

4.8

Хліб виявився таким же за текстурою і смаком, як і магазинний. Дякую за рецепт.

Анастасія

09.08.2023

4.8

Дякую за рецепт, смачнішого хліба я ще не їла. Хрустка скоринка, ніжний м'якуш!

Королева

09.08.2023

4.6

ура! Мій перший білий хліб! Я використовувала трохи більше борошна. Я пекла 60 хвилин. Дуже сподобався хліб. Дякую автору рецепту!!!

Адмін Рина

09.08.2023

4.6

Зізнаюся, люблю дріжджове тісто у всіх його видах, але в хлібі віддаю перевагу домашній заквасці (і житній, і пшеничній), ніж дріжджовій. На приготування білого дріжджового хліба мене надихнули домочадці, які хотіли «тут і зараз» і не погоджувалися чекати до ранку. Для приготування хліба я використовувала борошно трьох сортів: пшеничне невибілене вищого сорту, цільне зерно дрібного помелу (без видимих ​​крупних частинок), трохи кукурудзяного борошна (30 грамів) і борошно другого сорту. Пропорції всіх інгредієнтів (з розрахунку на 900 грам борошна) я збільшила, а оскільки знаю властивості такої борошняної суміші, то відразу трохи зменшила кількість води. Я спекла його своїм улюбленим способом, як подовий хліб, відліпивши в друшляку два шматочки «батони», а потім зробивши надрізи, як в цьому рецепті. Я також пекла за бездріжджовою технологією: 10 хвилин при 240 градусах з парою (вода на додаткове деко), а потім при 200 градусах 35 хвилин. У моїй духовці ця схема чудово працює. Хліб вийшов дуже пухким, з хрусткою, але не дубовою скоринкою. Всім дуже сподобалось. Рекомендую рецепт не тільки як керівництво до дії, але і як чудове поле для творчості!

Марина

09.08.2023

4.9

Скажіть, будь ласка, розмір форми для хліба?