Weißbrot im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man zu Hause Weißbrot im Ofen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie Weizenmehl höchster Qualität. Der Erfolg Ihres Backens wird maßgeblich davon abhängen.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie das Wasser auf 37-40 Grad, aber nicht mehr, da die Hefe in einer heißen Umgebung einfach abstirbt. Gießen Sie Trockenhefe in einen kleinen Behälter und füllen Sie ihn mit etwas warmem Wasser (ca. 50 ml). 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Wenn die Hefe nicht abgelaufen oder verdorben ist, bildet sich auf der Teigoberfläche eine schaumige Kappe. Lesen Sie mehr über Hefe im Artikel unter den Schritten.

3. SCHRITT 3

   

   Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt und das Brot wird fluffiger. Möglicherweise benötigen Sie mehr oder weniger Mehl als angegeben. Es hängt alles von seinen Eigenschaften ab. Es ist notwendig, sich auf die gewünschte dicke Konsistenz des Teigs zu konzentrieren. Lesen Sie mehr über Mehl und seine Eigenschaften unter dem Link am Ende des Rezepts.

4. SCHRITT 4

   

   Zucker und Salz hinzufügen. Die aktivierte Hefe einfüllen. Alles vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie die restliche Menge warmes Wasser in den Teig.

6. SCHRITT 6

   

   Einen feuchten, dicken und ziemlich klebrigen Teig kneten.

7. SCHRITT 7

   

   Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 40 Minuten lang an einem warmen, zugfreien Ort stehen. Während dieser Zeit erhöht sich das Teigvolumen um das 2-3-fache.

8. SCHRITT 8

   

   Den aufgegangenen Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit mit Pflanzenöl gefetteten Händen kneten. Das Kneten ist notwendig, um Kohlendioxid aus dem Teig zu entfernen, das den Fermentationsprozess stört.

9. SCHRITT 9

   

   Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben und an einem warmen Ort unter einem Handtuch weitere 40 Minuten gehen lassen. Sie können es im auf 30-40 Grad erhitzten Ofen verstecken. Nach Ablauf der Zeit sollte der Teig erneut geknetet werden.

10. SCHRITT 10

    

    Den Boden und die Wände einer hitzebeständigen Form (ich habe eine rechteckige) mit Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt einfetten und mit Mehl bestäuben.

11. SCHRITT 11

    

    Den Teig in die Form geben. Streuen Sie Mehl auf die Oberseite des Laibs, damit die Oberfläche beim Gehen nicht austrocknet.

12. SCHRITT 12

    

    Die Form mit dem Teig nochmals 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Schalten Sie den Ofen vorher auf 190 Grad ein. Lesen Sie im Artikel am Ende des Rezepts alle Feinheiten der verschiedenen Öfen.

13. SCHRITT 13

    

    Backen Sie das Brot etwa 40 Minuten lang und überprüfen Sie Ihren Ofen. Damit das Brot beim Backen luftiger und nicht trocken wird, rate ich dir, ein kleines Backblech mit Wasser auf den Boden des Ofens zu stellen. Wenn die Oberseite des Brotes gebräunt ist, stechen Sie es mit einem Holzspieß ein. Wenn es trocken wird, nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen. Besprühen Sie die Oberseite des Laibs mit heißem Wasser und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab, bis er vollständig abgekühlt ist. Selbstgebackenes Weißbrot ist fertig im Ofen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

katyshaa

09.08.2023

4.6

Super! Für diejenigen, die versuchen, selbst Brot zu backen, gibt es hier ein Laibrezept nach GOST.

Testomanie

09.08.2023

5

Der Teig für dieses Rezept ist sehr weich und klebrig geworden. Nach dem ersten Gehen habe ich es direkt in der Schüssel geknetet. Nach dem zweiten Proof habe ich es in die Form gelegt. Ein sehr guter Tipp im Rezept ist, den klebrigen Teig mit geölten Händen zu kneten. Ich habe Weißbrot im Ofen gebacken, mit einem Tablett Wasser auf der unteren Schiene. Ich überprüfte die Bereitschaft des Brotes, indem ich mit dem Finger darauf tippte und die goldene Farbe der Oberseite des fertigen Brotes sah. Es ist gut geworden, ein großer Ziegelstein Weißbrot, innen sehr, sehr weich und zart, es war sogar schwierig, ihn zu schneiden (ich musste das Messer gut schärfen). Das Brot ist luftig und aromatisch! Während des Mittagessens (wir waren zu viert) wurde das gesamte Brot auf einmal aufgegessen. Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, sehr einfach und schnell. Danke schön!

Tatjana EAO

09.08.2023

4.8

Es stellte sich heraus, dass das Brot die gleiche Konsistenz und den gleichen Geschmack hatte wie im Laden gekauftes Brot. Danke für das Rezept.

Anastasia

09.08.2023

4.8

Danke für das Rezept, ich habe noch nie leckereres Brot gegessen. Knusprige Kruste, zarte Krume!

Königin

09.08.2023

4.6

Hurra! Mein erstes Weißbrot! Ich habe etwas mehr Mehl verwendet. Ich habe es 60 Minuten lang gebacken. Das Brot hat mir sehr gut gefallen. Danke an den Autor des Rezepts!!!

Admin Rina

09.08.2023

4.6

Ich gebe zu, dass ich Hefeteig in all seinen Formen liebe, aber beim Brot bevorzuge ich hausgemachten Sauerteig (sowohl Roggen als auch Weizen) gegenüber Hefe. Die Idee, weißes Hefebrot zu backen, wurde von meiner Familie inspiriert, die es „hier und jetzt“ wollte und nicht bis zum Morgen warten wollte. Ich habe für das Brot drei Mehlsorten verwendet: hochwertiges ungebleichtes Weizenmehl, fein gemahlenes Vollkornmehl (ohne sichtbare grobe Partikel), etwas Maismehl (30 Gramm) und Mehl zweiter Klasse. Ich habe die Anteile aller Zutaten erhöht (bezogen auf 900 Gramm Mehl) und da ich die Eigenschaften einer solchen Mehlmischung kenne, habe ich die Wassermenge sofort etwas reduziert. Ich habe es auf meine Lieblingsart gebacken, wie Herdbrot, indem ich zwei Stücke „Laibe“ in Sieben geformt und dann Schnitte gemacht habe, wie in diesem Rezept. Ich habe auch hefefrei gebacken: 10 Minuten bei 240 Grad mit Dampf (Wasser auf einem zusätzlichen Backblech), und dann bei 200 Grad 35 Minuten. In meinem Ofen funktioniert dieses Schema großartig. Das Brot war sehr fluffig, mit einer knusprigen, aber nicht eichenartigen Kruste. Es hat allen sehr gut gefallen. Ich empfehle das Rezept nicht nur als Handlungsanleitung, sondern auch als wunderbares Feld für Kreativität!

Yachthafen

09.08.2023

4.9

Können Sie mir bitte die Größe der Brotform sagen?