Pain blanc au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain blanc au four à la maison ? Préparez les ingrédients nécessaires. Prenez de la farine de blé de la plus haute qualité. La réussite de votre pâtisserie en dépendra en grande partie.

2. ÉTAPE 2

   

   Chauffez l'eau à 37-40 degrés, mais pas plus, car dans un environnement chaud, la levure mourra tout simplement. Versez la levure sèche dans un petit récipient et remplissez-le d'une petite quantité d'eau tiède (environ 50 ml). Laisser poser 15 minutes dans un endroit tiède. Si la levure n'est pas périmée ou gâtée, un capuchon mousseux apparaîtra à la surface de la pâte. Découvrez la levure dans l'article sous les étapes.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez la farine dans un bol profond. Grâce à cela, il sera saturé d'oxygène et le pain deviendra plus moelleux. Vous aurez peut-être besoin de plus ou de moins de farine qu’indiqué. Tout dépend de ses propriétés. Il faut se concentrer sur la consistance épaisse souhaitée de la pâte. Découvrez la farine et ses propriétés sur le lien à la fin de la recette.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajouter le sucre et le sel. Versez la levure activée. Mélangez le tout.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la quantité restante d'eau tiède dans la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   Pétrir une pâte humide, épaisse et assez collante.

7. ÉTAPE 7

   

   Couvrir le bol d'un torchon et laisser reposer 40 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Pendant ce temps, le volume de la pâte augmentera 2 à 3 fois.

8. ÉTAPE 8

   

   Transférez la pâte levée sur un plan de travail et pétrissez-la avec les mains graissées d'huile végétale. Le pétrissage est nécessaire pour expulser le dioxyde de carbone de la pâte, ce qui interfère avec le processus de fermentation.

9. ÉTAPE 9

   

   Formez une boule avec la pâte, remettez-la dans le bol et laissez-la dans un endroit tiède sous un torchon pendant encore 40 minutes. Vous pouvez le cacher au four, chauffé à 30-40 degrés. Une fois le temps écoulé, la pâte doit être à nouveau pétrie.

10. ÉTAPE 10

    

    Graisser le fond et les parois d'un moule résistant à la chaleur (j'en ai un rectangulaire) avec de l'huile végétale à point de fumée élevé et saupoudrer de farine.

11. ÉTAPE 11

    

    Placer la pâte dans le moule. Saupoudrer de farine sur le dessus du pain pour éviter que la surface ne sèche pendant la levée.

12. ÉTAPE 12

    

    Laissez à nouveau le formulaire avec la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Allumez le four à 190 degrés à l'avance. Découvrez toutes les subtilités des différents fours dans l'article à la fin de la recette.

13. ÉTAPE 13

    

    Faites cuire le pain pendant environ 40 minutes, vérifiez votre four. Pour rendre le pain plus aéré et non sec à la cuisson, je vous conseille de placer une petite plaque à pâtisserie avec de l'eau sur le fond du four. Lorsque le dessus du pain est doré, percez-le avec une pique à brochette en bois : s'il ressort sec, sortez le plat de cuisson du four. Vaporisez le dessus du pain avec de l'eau chaude et couvrez d'un torchon jusqu'à refroidissement complet. Le pain blanc fait maison est prêt au four. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Katyshaa

09.08.2023

4.6

Super! Pour ceux qui essaient de faire du pain eux-mêmes, voici une recette de pain selon GOST.

Testomanie

09.08.2023

5

La pâte de cette recette s'est avérée très molle et collante. Après la première levée, je l'ai pétri directement dans le bol. Après la deuxième levée, je l'ai placé dans le moule. Une très bonne astuce dans la recette est de pétrir la pâte collante avec les mains huilées. J'ai fait cuire du pain blanc au four avec un bac d'eau sur la grille du bas. J'ai vérifié l'état de préparation du pain en tapotant mon doigt et la couleur dorée du dessus du pain fini. Il s'est avéré bon, une grosse brique de pain blanc, très très moelleuse et tendre à l'intérieur, c'était même difficile de la couper (il a fallu bien aiguiser le couteau). Le pain est aéré et savoureux ! Le pain entier a été mangé en une seule fois pendant le déjeuner (nous étions quatre). J'ai aimé la recette, très simple et rapide. Merci!

Tatiana EAO

09.08.2023

4.8

Le pain s'est avéré avoir la même texture et le même goût que le pain du commerce. Merci pour la recette.

Anastasie

09.08.2023

4.8

Merci pour la recette, je n'ai jamais mangé de pain aussi savoureux. Croûte croustillante, mie tendre !

Reine

09.08.2023

4.6

Hourra! Mon premier pain blanc ! J'ai utilisé un peu plus de farine. Je l'ai fait cuire pendant 60 minutes. J'ai vraiment aimé le pain. Merci à l'auteur de la recette !!!

Administrateur Rina

09.08.2023

4.6

J'avoue que j'aime la pâte levée sous toutes ses formes, mais dans le pain je préfère le levain maison (de seigle et de blé) à la levure. J'ai été inspiré pour faire du pain blanc à la levure par ma famille, qui le voulait « ici et maintenant » et n'acceptait pas d'attendre le matin. J'ai utilisé trois types de farine dans le pain : du blé non blanchi de première qualité, des grains entiers finement moulus (sans grosses particules visibles), un peu de farine de maïs (30 grammes) et de la farine de deuxième qualité. J'ai augmenté les proportions de tous les ingrédients (sur la base de 900 grammes de farine), et comme je connais les propriétés d'un tel mélange de farine, j'ai immédiatement légèrement réduit la quantité d'eau. Je l'ai cuit de ma manière préférée, comme du pain sur foyer, en moulant deux morceaux de « pains » dans des passoires, puis en faisant des coupes, comme dans cette recette. J'ai également cuisiné en technologie sans levure : 10 minutes à 240 degrés avec de la vapeur (eau sur une plaque à pâtisserie supplémentaire), puis à 200 degrés 35 minutes. Dans mon four, ce schéma fonctionne très bien. Le pain s'est avéré très moelleux, avec une croûte croustillante mais pas boisée. Tout le monde a vraiment aimé. Je recommande la recette non seulement comme guide d'action, mais aussi comme un merveilleux champ de créativité !

Marina

09.08.2023

4.9

Pouvez-vous s'il vous plaît me dire la taille du moule à pain ?