Белый хлеб в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь белый хлеб в духовке в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку берите высшего сорта. От этого во многом будет зависеть успех выпечки.

2. ШАГ 2

   

   Подогрейте воду до 37-40 градусов, но не больше, так как в горячей среде дрожжи просто погибнут. В небольшую емкость насыпьте сухие дрожжи, залейте их небольшим количеством теплой воды (около 50 мл). Оставьте на 15 минут в теплом месте. Если дрожжи не просрочены и не испорчены, на поверхности опары появится пенная шапочка. О дрожжах читайте в статье под шагами.

3. ШАГ 3

   

   Муку просейте в глубокую миску. Благодаря этому она насытится кислородом и хлеб получится пышнее. Муки может понадобится больше или меньше, чем указано. Все зависит от ее свойств. Необходимо ориентироваться на желаемую густую консистенцию теста. О муке и ее свойствах читайте по ссылке в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте сахар, соль. Влейте активизировавшиеся дрожжи. Все перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Влейте оставшееся количество теплой воды в тесто.

6. ШАГ 6

   

   Замесите влажное, густое и довольно липкое тесто.

7. ШАГ 7

   

   Накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 40 минут. За это время объем теста увеличится в 2-3 раза.

8. ШАГ 8

   

   Поднявшееся тесто переложите на рабочую поверхность и обомните его руками, смазанными растительным маслом. Обминка нужна для того, чтобы выгнать углекислый газ из теста, препятствующий процессу брожения.

9. ШАГ 9

   

   Из теста сформируйте шар, верните его в миску и оставьте в теплом месте под полотенцем еще на 40 минут. Можно спрятать в духовку, прогретую до 30-40 градусов. По истечении времени тесто снова следует обмять.

10. ШАГ 10

    

    Дно и стенки жаропрочной формы (у меня прямоугольная) смажьте растительным маслом с высокой температурой дымления и присыпьте мукой.

11. ШАГ 11

    

    Выложите в форму тесто. Присыпьте мукой верх буханки, чтобы ее поверхность не заветрилась при расстойке.

12. ШАГ 12

    

    Форму с тестом опять оставьте в теплом месте на 30 минут. Заранее включите духовку на 190 градусов. О всех тонкостях работы разных духовок читайте в статье в конце рецепта.

13. ШАГ 13

    

    Выпекайте хлеб около 40 минут, смотрите по своей духовке. Чтобы хлеб получился более воздушным и не сухим при выпекании, советую поставить на дно духовки небольшой противень с водой. Когда верх хлеба подрумянится, проткните его деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит доставайте форму с выпечкой из духовки. Сбрызните верх буханки горячей водой и накройте полотенцем до полного остывания. Домашний белый хлеб в духовке готов. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

katyshaa

09.08.2023

4.6

Супер!Для тех, кто пробует печь хлеб самостоятельно еще такой рецепт батона по ГОСТу.

Тестомания

09.08.2023

5

Тесто по этому рецепту у меня получилось очень мягкое и липкое. После первой расстойки я обмяла его прямо в миске. После второй расстойки поместила в форму. Очень хороший совет в рецепте - обминать липкое тесто смазанными растительным маслом руками. Выпекала белый хлеб в духовке, подставив на нижнюю полку поддон с водой. Готовность хлеба проверяла по стуку пальца и золотистому цвету верхушки готового хлеба. Получился хороший такой, крупный кирпичик белого хлебушка, очень-очень мягкий и нежный внутри, даже было сложно нарезать такой (пришлось нож хорошо заточить). Хлеб воздушный и ароматный! Вся буханка была съедена за обедом сразу (нас четверо ). Понравился рецепт, очень простой и быстрый. Спасибо!

Татьяна ЕАО

09.08.2023

4.8

Хлеб получился что по консистенции, что по вкусу ну точь в точь, как магазинный. Спасибо за рецепт.

Анастасия

09.08.2023

4.8

Спасибо за рецепт, вкуснее хлеба я не ела. Хрустящая корочка, нежная мякушка!

Королина

09.08.2023

4.6

Ура! Мой первый белый хлебушек!Муки ушло чуть больше.выпекала 60 минут.хлеб очень понравился.Автору рецепта спасибо!!!

Админ Рина

09.08.2023

4.6

Признаюсь, что люблю дрожжевое тесто во всех его проявлениях, но в хлебе предпочитаю дрожжам закваску собственного приготовления (как ржаную, так и пшеничную). На дрожжевой белый хлеб меня сподвигли домочадцы, которым хотелось его "здесь и сейчас" и ждать до утра они никак не соглашались. В хлебе использовала три вида муки: неотбеленную пшеничную высшего сорта, цельнозерновую мелкого помола (без видимых грубых частиц), немного кукурузной (30 грамм) и муки второго сорта. Пропорции всех ингредиентов увеличила (из расчета на 900 гр муки), а так как знаю свойства подобной мучной смеси, то сразу же слегка уменьшила количество воды. Выпекала своим любимым способом, как подовый хлеб, отформовав две заготовки "караваев" в дуршлагах, а затем сделав надрезы, как в этом рецепте Выпекала тоже по технологии бездрожжевого: 10 минут при 240 градусах с паром (вода на доп.противне), а потом при 200 градусах 35 минут. В моей духовке эта схема работает на ура. Хлеб получился очень пышным, с хрустящей, но не дубовой корочкой. Всем очень понравился. Рецепт рекомендую не только как руководство к действию, но и как прекрасное поле для творчества!

Марина

09.08.2023

4.9

Подскажите пожалуйста размер формы для хлеба?