Pane bianco al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come cuocere il pane bianco nel forno di casa? Preparare gli ingredienti necessari. Prendi la farina di grano della massima qualità. Il successo della tua cottura dipenderà in gran parte da questo.

2. PASSO 2

   

   Riscalda l'acqua a 37-40 gradi, ma non di più, poiché in un ambiente caldo il lievito semplicemente morirà. Versare il lievito secco in un piccolo contenitore e riempirlo con una piccola quantità di acqua tiepida (circa 50 ml). Lasciare per 15 minuti in un luogo caldo. Se il lievito non è scaduto o rovinato, sulla superficie dell'impasto apparirà una calotta schiumosa. Leggi informazioni sul lievito nell'articolo sotto i passaggi.

3. PASSO 3

   

   Setacciare la farina in una ciotola profonda. Grazie a ciò sarà saturo di ossigeno e il pane risulterà più soffice. Potrebbe essere necessaria più o meno farina di quella indicata. Tutto dipende dalle sue proprietà. È necessario concentrarsi sulla consistenza densa desiderata dell'impasto. Leggi la farina e le sue proprietà al link alla fine della ricetta.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi zucchero e sale. Versare il lievito attivo. Mescola tutto.

5. PASSO 5

   

   Versare la restante quantità di acqua tiepida nell'impasto.

6. PASSO 6

   

   Lavorare un impasto umido, denso e abbastanza appiccicoso.

7. PASSO 7

   

   Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciatela riposare per 40 minuti in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Durante questo periodo, il volume dell'impasto aumenterà di 2-3 volte.

8. PASSO 8

   

   Trasferire l'impasto lievitato su un piano di lavoro e lavorarlo con le mani unte con olio vegetale. L'impasto è necessario per espellere l'anidride carbonica dall'impasto, che interferisce con il processo di fermentazione.

9. PASSO 9

   

   Formare una palla con l'impasto, rimetterlo nella ciotola e lasciarlo riposare in un luogo tiepido sotto un asciugamano per altri 40 minuti. Puoi nasconderlo nel forno, riscaldato a 30-40 gradi. Trascorso il tempo, l'impasto dovrebbe essere impastato nuovamente.

10. PASSO 10

    

    Ungere il fondo e le pareti di uno stampo resistente al calore (ne ho uno rettangolare) con olio vegetale ad alto punto di fumo e cospargere di farina.

11. PASSO 11

    

    Metti l'impasto nello stampo. Cospargere la farina sulla parte superiore della pagnotta per evitare che la superficie si secchi durante la lievitazione.

12. PASSO 12

    

    Lasciare nuovamente la forma con l'impasto in un luogo caldo per 30 minuti. Accendere il forno a 190 gradi in anticipo. Leggi tutte le complessità dei diversi forni nell'articolo alla fine della ricetta.

13. PASSO 13

    

    Cuocete il pane per circa 40 minuti, controllate il forno. Per rendere il pane più arioso e non secco in cottura, vi consiglio di posizionare sul fondo del forno una piccola teglia con dell'acqua. Quando la superficie del pane sarà dorata, foratela con uno spiedino di legno: se esce asciutto, togliete la pirofila dal forno. Spruzzare la parte superiore della pagnotta con acqua calda e coprire con un asciugamano finché non si raffredda completamente. Il pane bianco fatto in casa è pronto nel forno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

katyshaa

09.08.2023

4.6

Super! Per coloro che stanno provando a cuocere il pane da soli, ecco una ricetta per la pagnotta secondo GOST.

Testomania

09.08.2023

5

L'impasto di questa ricetta è risultato molto morbido e appiccicoso. Dopo la prima lievitazione, l'ho impastato direttamente nella ciotola. Dopo la seconda lievitazione l'ho messo nello stampo. Un ottimo consiglio nella ricetta è quello di impastare la pasta appiccicosa con le mani oliate. Ho cotto il pane bianco nel forno con una vaschetta piena d'acqua sul ripiano inferiore. Ho controllato la prontezza del pane toccando con il dito e il colore dorato della parte superiore del pane finito. È venuta buona, una grossa fetta di pane bianco, molto, molto morbida e tenera all'interno, era difficile anche tagliarla (dovevo affilare bene il coltello). Il pane è arioso e saporito! L'intera pagnotta è stata mangiata tutta in una volta durante il pranzo (eravamo in quattro). La ricetta mi è piaciuta, molto semplice e veloce. Grazie!

Tatyana EAO

09.08.2023

4.8

Il pane si è rivelato avere la stessa consistenza e lo stesso sapore del pane acquistato in negozio. Grazie per la ricetta

Anastasia

09.08.2023

4.8

Grazie per la ricetta, non ho mai mangiato un pane più buono. Crosta croccante, mollica tenera!

Regina

09.08.2023

4.6

Evviva! Il mio primo pane bianco! Ho usato un po' più di farina. L'ho cotto per 60 minuti. Mi è piaciuto molto il pane. Grazie all'autore della ricetta!!!

L'amministratore Rina

09.08.2023

4.6

Ammetto che amo la pasta lievitata in tutte le sue forme, ma nel pane preferisco quella fatta in casa (sia di segale che di grano) al lievito madre. L’idea di fare il pane bianco lievitato è stata ispirata dai miei familiari, che lo volevano “qui e ora” e non erano d’accordo ad aspettare fino al mattino. Nel pane ho utilizzato tre tipi di farina: grano tenero non sbiancato, farina integrale macinata finemente (senza particelle grossolane visibili), poca farina di mais (30 grammi) e farina di seconda scelta. Ho aumentato le proporzioni di tutti gli ingredienti (sulla base di 900 grammi di farina) e poiché conosco le proprietà di un tale composto di farina, ho subito ridotto leggermente la quantità di acqua. L'ho cotto nel modo che preferisco, come il pane fatto in casa, modellando due pezzi di “pagnotte” negli scolapasta e poi facendo dei tagli, come in questa ricetta. Ho cotto anche con la tecnologia senza lievito: 10 minuti a 240 gradi con vapore (acqua su una teglia aggiuntiva), e poi a 200 gradi 35 minuti. Nel mio forno questo schema funziona benissimo. Il pane è risultato molto soffice, con una crosta croccante ma non di quercia. È piaciuto davvero a tutti. Raccomando la ricetta non solo come guida all'azione, ma anche come meraviglioso campo per la creatività!

Marina

09.08.2023

4.9

Potete dirmi la dimensione della teglia per il pane?