オーブンで焼いた白パン

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   自宅のオーブンで白パンを焼く方法は？必要な材料を準備します。最高級の小麦粉を使いましょう。ベーキングの成功はこれに大きく左右されます。

2. ステップ 2

   

   水を37〜40度に加熱しますが、高温環境では酵母が死んでしまうため、それ以上は加熱しないでください。ドライイーストを小さな容器に入れ、少量のお湯（約50ml）を注ぎます。暖かい場所に15分間放置します。イースト菌の有効期限が切れていないか、腐敗していない場合は、生地の表面に泡状のキャップが現れます。手順の下にある記事で酵母について読んでください。

3. ステップ 3

   

   小麦粉を深いボウルにふるい入れます。こうすることで酸素がたっぷりと含まれ、パンがふっくらと仕上がります。示されているよりも小麦粉が必要な場合があります。それはすべてその特性に依存します。生地の望ましい濃厚な粘稠度に焦点を当てる必要があります。レシピの最後にあるリンクで小麦粉とその特性についてお読みください。

4. ステップ 4

   

   砂糖と塩を加えます。活性化した酵母を注ぎます。すべてを混ぜます。

5. ステップ 5

   

   残りの温水を生地に注ぎます。

6. ステップ 6

   

   湿った厚くてかなり粘着性のある生地をこねます。

7. ステップ 7

   

   ボウルをタオルで覆い、ドラフトのない暖かい場所に40分間放置します。この間に生地の体積は2～3倍に増えます。

8. ステップ 8

   

   発酵した生地を作業台に移し、植物油を塗った手でこねます。発酵プロセスを妨げる二酸化炭素を生地から追い出すために捏ねる必要があります。

9. ステップ 9

   

   生地をボールに成形し、ボウルに戻し、タオルの下でさらに40分間暖かい場所に置きます。 30〜40度に加熱したオーブンに隠すことができます。時間が経過したら、生地を再度こねる必要があります。

10. ステップ 10

    

    耐熱型（私は長方形型です）の底と壁に発煙点の高い植物油を塗り、小麦粉をまぶします。

11. ステップ 11

    

    生地を型に入れます。発酵中に表面が乾燥するのを防ぐために、パンの表面に小麦粉を振りかけます。

12. ステップ 12

    

    生地を入れた型を再び暖かい場所に30分間放置します。あらかじめオーブンを190度に温めておきます。さまざまなオーブンの複雑さについては、レシピの最後にある記事をご覧ください。

13. ステップ 13

    

    パンを約40分間焼き、オーブンを確認します。パンを焼くときにパンをより風通しよく乾燥させないようにするには、水を入れた小さなベーキングトレイをオーブンの底に置くことをお勧めします。パンの表面に焼き色がついたら、木串で刺します。パンが乾いていたら、オーブンからグラタン皿を取り出します。パンの表面に熱湯をスプレーし、完全に冷めるまでタオルで覆います。自家製白パンはオーブンで準備ができています。食欲旺盛！

レシピへのコメント

カティシャ

09.08.2023

4.6

素晴らしい！自分でパンを焼こうとしている人のために、GOSTによるパンのレシピを次に示します。

テストマニア

09.08.2023

5

このレシピの生地はとても柔らかくて粘りがありました。一次発酵後、そのままボウルの中で練りました。 2次校正後、型に入れます。レシピのとても良いヒントは、ベタベタした生地を油を塗った手でこねることです。一番下の棚に水を入れたトレイを置いてオーブンで白パンを焼きました。パンの出来上がりを指で軽くたたき、出来上がったパンの表面が黄金色になっているかを確認しました。それはうまくいきました、大きな白パンのレンガで、中はとてもとても柔らかくて柔らかく、切るのさえ困難でした（ナイフをよく研ぐ必要がありました）。パンはふわふわで風味豊かです！昼食時にパン全体を一度に食べました（私たちは4人でした）。レシピがとても簡単で手早くて気に入りました。ありがとう！

タチアナ・EAO

09.08.2023

4.8

出来上がったパンは、市販のパンと同じ食感と味でした。レシピをありがとう。

アナスタシア

09.08.2023

4.8

レシピをありがとう、これほどおいしいパンを食べたことはありません。サクサクのクラスト、柔らかいクラム！

女王

09.08.2023

4.6

万歳！初めての白パン！小麦粉を少し多めに使いました。 60分焼きました。パンがとても気に入りました。レシピ作者さんに感謝！！！

管理人リナ

09.08.2023

4.6

私はあらゆる形のイースト生地が大好きであることを認めますが、パンではイーストよりも自家製サワー種（ライ麦と小麦の両方）の方が好きです。私が白酵母パンを作るきっかけとなったのは、「今ここで」パンを作りたいと思っていた家族が朝まで待つことに同意しなかったことです。パンには 3 種類の小麦粉を使用しました。高級無漂白小麦、細かく挽いた全粒粉 (目に見える粗い粒子がない)、少量のトウモロコシ粉 (30 グラム)、および第 2 級小麦粉です。すべての材料の割合を増やし（小麦粉900グラムに基づいて）、そのような小麦粉混合物の特性を知っているので、すぐに水の量を少し減らしました。今回のレシピのように、「食パン」を2枚ザルに入れて成型し、切り込みを入れて囲炉裏パンのように好きな焼き方で焼きました。また、イーストフリー技術を使用して焼きました。スチームを使用して240度で10分間（追加の天板に水）、その後200度で35分間焼きました。私のオーブンでは、このスキームはうまく機能します。パンは非常にふわふわで、サクサクではありますが、オークのような生地ではありませんでした。みんなとても気に入りました。このレシピは行動の指針としてだけでなく、創造性の素晴らしい分野としてもお勧めします。

マリーナ

09.08.2023

4.9

パン型のサイズを教えてください。