Biały chleb w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Jak upiec biały chleb w piekarniku w domu? Przygotuj niezbędne składniki. Weź najwyższej jakości mąkę pszenną. Od tego w dużej mierze będzie zależeć sukces Twojego wypieku.

2. KROK 2

   

   Podgrzej wodę do 37-40 stopni, ale nie więcej, ponieważ w gorącym środowisku drożdże po prostu umrą. Suche drożdże wsypać do małego pojemnika i zalać niewielką ilością ciepłej wody (około 50 ml). Pozostawić na 15 minut w ciepłym miejscu. Jeśli drożdże nie przeterminowały się lub nie uległy zepsuciu, na powierzchni ciasta pojawi się pienisty kapturek. Przeczytaj o drożdżach w artykule poniżej kroków.

3. KROK 3

   

   Do głębokiej miski przesiej mąkę. Dzięki temu będzie nasycony tlenem, a chleb będzie bardziej puszysty. Możesz potrzebować więcej lub mniej mąki niż wskazano. Wszystko zależy od jego właściwości. Należy skupić się na pożądanej gęstej konsystencji ciasta. O mące i jej właściwościach przeczytasz w linku na końcu przepisu.

4. KROK 4

   

   Dodaj cukier i sól. Wlać aktywowane drożdże. Wymieszaj wszystko.

5. KROK 5

   

   Do ciasta wlej pozostałą ilość ciepłej wody.

6. KROK 6

   

   Zagnieść mokre, gęste i dość lepkie ciasto.

7. KROK 7

   

   Przykryj miskę ręcznikiem i odstaw na 40 minut w ciepłe, pozbawione przeciągów miejsce. W tym czasie objętość ciasta wzrośnie 2-3 razy.

8. KROK 8

   

   Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i ugniatać rękami natłuszczonymi olejem roślinnym. Ugniatanie jest konieczne, aby usunąć z ciasta dwutlenek węgla, który zakłóca proces fermentacji.

9. KROK 9

   

   Z ciasta uformuj kulę, przełóż je do miski i odstaw w ciepłe miejsce pod ręcznikiem na kolejne 40 minut. Można go ukryć w piekarniku nagrzanym do 30-40 stopni. Po upływie tego czasu ciasto należy ponownie zagnieść.

10. KROK 10

    

    Nasmaruj spód i ścianki żaroodpornej formy (mam prostokątną) olejem roślinnym o wysokiej temperaturze dymienia i posyp mąką.

11. KROK 11

    

    Włóż ciasto do formy. Posyp wierzch bochenka mąką, aby powierzchnia nie wyschła podczas wyrastania.

12. KROK 12

    

    Formę z ciastem ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. Włącz piekarnik na 190 stopni wcześniej. Przeczytaj o wszystkich zawiłościach różnych piekarników w artykule na końcu przepisu.

13. KROK 13

    

    Piecz chleb około 40 minut, sprawdź piekarnik. Aby chleb był bardziej przewiewny i nie wysychał podczas pieczenia, radzę umieścić na dnie piekarnika małą blachę do pieczenia z wodą. Gdy wierzch chleba się zarumieni, nakłuj go drewnianym patyczkiem: jeśli wyjdzie suchy, wyjmij naczynie do pieczenia z piekarnika. Spryskaj wierzch bochenka gorącą wodą i przykryj ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie. Domowy biały chleb jest gotowy w piekarniku. Smacznego!

Komentarze do przepisu

katysza

09.08.2023

4.6

Super! Dla tych, którzy próbują samodzielnie upiec chleb, oto przepis na bochenek według GOST.

Testomania

09.08.2023

5

Ciasto według tego przepisu okazało się bardzo miękkie i lepkie. Po pierwszym wyrośnięciu wyrabiałam je od razu w misce. Po drugiej próbie umieściłam go w formie. Bardzo dobrą wskazówką w przepisie jest wyrabianie lepkiego ciasta naoliwionymi rękami. Piekłam biały chleb w piekarniku z tacą z wodą na dolnej półce. Gotowość chleba sprawdzałam stukając palcem i złoty kolor wierzchu gotowego chleba. Wyszło dobre, duża cegła białego chleba, bardzo, bardzo miękka i delikatna w środku, ciężko było ją nawet przekroić (noż musiałam dobrze naostrzyć). Chleb jest przestronny i aromatyczny! Cały bochenek został zjedzony na raz podczas lunchu (było nas czterech). Podobał mi się przepis, bardzo prosty i szybki. Dziękuję!

Tatiana EAO

09.08.2023

4.8

Okazało się, że chleb ma taką samą konsystencję i smak jak chleb kupny. Dziękuję za przepis.

Anastazja

09.08.2023

4.8

Dziękuję za przepis, smaczniejszego chleba nie jadłam nigdy. Chrupiąca skórka, delikatny miękisz!

królowa

09.08.2023

4.6

Brawo! Mój pierwszy biały chleb! Użyłam trochę więcej mąki. Piekłam 60 minut. Bardzo podobał mi się chleb. Dziękuję autorce przepisu!!!

Admin Rina

09.08.2023

4.6

Przyznam, że uwielbiam ciasta drożdżowe pod każdą postacią, jednak w pieczywie wolę domowy zakwas (zarówno żytni, jak i pszenny) od drożdży. Do wypieku białego chleba drożdżowego zainspirowali mnie domownicy, którzy chcieli mieć go „tu i teraz” i nie zgodzili się czekać do rana. Do chleba użyłam trzech rodzajów mąki: pszennej niebielonej premium, pełnoziarnistej drobno zmielonej (bez widocznych gruboziarnistych cząstek), trochę mąki kukurydzianej (30 gramów) i mąki II gatunku. Zwiększyłam proporcje wszystkich składników (w przeliczeniu na 900 g mąki), a ponieważ znam właściwości takiej mieszanki mącznej, od razu nieznacznie zmniejszyłam ilość wody. Upiekłam go w mój ulubiony sposób, jak chleb z paleniska, uformowując dwa kawałki „bochenków” w durszlakach, a następnie robiąc nacięcia, jak w tym przepisie. Ja również piekłam w technologii bezdrożdżowej: 10 minut w 240 stopniach z parą (woda na dodatkowej blasze), a następnie w 200 stopniach 35 minut. W moim piekarniku ten schemat sprawdza się znakomicie. Chlebek wyszedł bardzo puszysty, z chrupiącą, ale nie dębową skórką. Wszystkim się to bardzo podobało. Polecam przepis nie tylko jako przewodnik po działaniu, ale także jako wspaniałe pole do kreatywności!

przystań

09.08.2023

4.9

Czy możesz mi podać rozmiar formy do pieczenia chleba?