Кавуни в банках без стерилізації

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як солити кавуни в банках без стерилізації? Підготуйте всі інгредієнти. Найкраще це робити в серпні, коли починається основний сезон дозрівання цих ягід. Тоді ви можете бути впевнені, що вони дозріли без використання хімікатів. Вибирайте кавуни не перестиглі, солодкі і бажано з мінімальною кількістю зерен. Перед розрізанням кавун обов'язково ретельно вимийте в теплій воді з милом і мочалкою і промийте.

2. КРОК 2

   

   Спочатку підготуйте банки і кришки для заготовок. Вимийте їх гарячою водою з харчовою содою і ретельно прополощіть. У чисті банки налийте 2 сантиметри води і поставте в мікрохвильову піч. Увімкніть повну потужність і стерилізуйте 4 хвилини. Або прогрійте над парою 10 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Помістіть кришки в каструлю і залийте водою, кип'ятіть на середньому вогні 10 хвилин. Про важливі тонкощі приготування зимових заготовок ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему в кінці цього рецепта.

4. КРОК 4

   

   М'якоть кавуна зрізати з шкірки, не зачіпаючи білої частини, і нарізати середніми шматочками. Вони повинні вільно входити і виходити з банки. Нещільно покладіть шматочки кавуна в стерилізовану банку.

5. КРОК 5

   

   Закип'ятіть воду і заповніть банки з кавунами до самого верху. Накрийте кришками і дайте постояти 5 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Відвар злити в каструлю.

7. КРОК 7

   

   Додайте в каструлю цукор і перемішайте. Цукор можна брати не тільки білий, але і коричневий або тростинний.

8. КРОК 8

   

   Посоліть. Він повинен бути крупного помелу і не йодований. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 5 хвилин на повільному вогні.

9. КРОК 9

   

   Налийте в сковороду оцет і зніміть з вогню.

10. КРОК 10

    

    Відразу ж заливаємо банки киплячим маринадом і ретельно закриваємо прокип'яченими кришками.

11. КРОК 11

    

    Переверніть банки догори дном і укутайте теплою ковдрою. Залишити так до повного охолодження. Після цього зберігати в сухому, прохолодному і темному місці. В ідеалі це льох або холодильник. Перед подачею кавун потрібно охолодити.

12. КРОК 12

    

    Смачного.

Коментарі до рецепту

Наталія М

29.10.2023

4.5

Вирішила спробувати закупорити кавуни в банках на зиму без стерилізації. Цей екзотичний продукт я вже неодноразово пробувала в гостях у родичів, де шматочки кавуна були солодкими і гострими (через чилі)). За цим рецептом смак повинен бути солодко-солоним з кислинкою, що мені більше подобається. Стерилізувала банки в мікрохвильовці, це швидко і зручно. З кавуна зрізаю шкірку і пористу м'якоть з насінням. Я щільно упакував шматки. Правда, після охолодження під ковдрою вони зменшилися в розмірах і спливли. У мене не було готового оцту, тому я розбавила есенцію (на сайті є спеціальний калькулятор). Зі спецій я використовую лавровий лист і запашний перець. Я все робила згідно опису рецепта. Вранці я перевірив банки, шматочки кавуна були цілі і виглядали дуже смачно! Вирішила зберігати в холодильнику, продукт все одно ніжний)