Пиріг Вулкан із заварним кремом

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти кіш Вулкан? Приготувати заварний крем. В емальовану (скляну) каструлю або каструлю насипати цукор і вбити яйце. Все добре збити до отримання однорідної маси.

2. КРОК 2

   

   Додайте кукурудзяний крохмаль і молоко. Змішати.

3. КРОК 3

   

   Варіть крем на помірному вогні при постійному помішуванні до перших коржів. Воно повинно добре загуснути і не мати грудочок.

4. КРОК 4

   

   У гарячі вершки додати вершкове масло і все перемішати. Накриваємо крем харчовою плівкою і поки що відставляємо.

5. КРОК 5

   

   Приготуйте тісто. У глибокій мисці злегка збити віночком яйця з цукром.

6. КРОК 6

   

   Додайте молоко, ванільний цукор, сіль і рослинне масло. Змішати.

7. КРОК 7

   

   Просіяти через ситечко какао, потім борошно, додати розпушувач і замісити тісто середньої густоти без грудочок.

8. КРОК 8

   

   Форму для запікання змастіть маслом, а дно і боки присипте борошном. Вилийте тісто. На саму середину викласти заварний крем - попередньо охолоджувати його не потрібно. Для запікання краще використовувати рознімну форму діаметром 22 сантиметри.

9. КРОК 9

   

   Випікати пиріг в духовці при 160 градусах 35-40 хвилин. Готовий пиріг вийміть з духовки і вийміть з форми. Готовність перевірити зубочисткою.

10. КРОК 10

    

    Приготування глазурі. Змішайте в каструлі какао-порошок, цукор і молоко. Кип'ятити на повільному вогні 7-8 хвилин до загустіння, постійно помішуючи.

11. КРОК 11

    

    У гарячу глазур додати масло і перемішати. Глазур готова. За цим рецептом воно виходить м’яким, після охолодження не карамелізується, не кришиться і не застигає на виробах.

12. КРОК 12

    

    Поливаємо торт «Вулкан» глазур’ю, формуючи декоративні крапельки, як показано на фото. Для тонкої цівки я налила глазур в пакет і обрізала кінчик. Середину залишаємо недоторканою - це наша «лава».

Коментарі до рецепту

Тестоманія

14.11.2023

4.5

Мені дуже сподобався рецепт киша «Вулкан» і як він виглядає на фото. Захотілося приготувати і спробувати. У рецепті я нічого не змінювала, хіба що зменшила кількість крему (вдвічі) і глазурі (втричі), а також взяла форму трохи більшого діаметру, ніж радить автор. Пиріг вийшов чудовий! Але я зробив помилку, коли почав виймати його теплим з форми, він деформувався. Готовий пиріг раджу всім перекладати на блюдо тільки після повного охолодження, а ще краще охолоджувати прямо у формі в холодильнику, щоб заварний крем всередині добре стабілізувався. І, так, форму необхідно змастити і присипати борошном, як радить автор (я за звичкою застелила дно пергаментом, що теж ускладнювало процес виймання торта з форми). Незважаючи на ці нюанси, пиріг виходить смачним і красивим, готується дуже легко і швидко (із серії «Гості на порозі»), не вимагає якихось незвичайних заморських продуктів. Дякую за рецепт, виходячи зі свого досвіду, обов’язково приготую його знову!